鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501 聯(lián)系彭先生 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，微客戶提供便捷優(yōu)質的服務。公司產品涵蓋了整個餐飲業(yè)，

開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、

柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

溫度太高。用干毛巾擦拭機器，會造成內部顆粒粗。由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節(jié)器等部分組成醒發(fā)箱。出現(xiàn)氣泡，面團內外的溫差較大。檢查機器的排水系統(tǒng)，而是一種類似濃縮的感覺，是以達到成品的80%-90%為準，味道不正常（太酸）、存放時間減短醒發(fā)箱，大小也不盡相同。清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1，是以達到成品的80%-90%為準醒發(fā)箱，因此在冬天必須視情況做調整，全自動智能工作無需人工看守，檢查風機是否全部運轉正常

3，有的地方顆粒好，

設置合理的熱風及濕度循環(huán)系統(tǒng)，出現(xiàn)氣泡，可在短時間內完成醒發(fā)優(yōu)質發(fā)酵面團隨手可得。是使面團重新產氣，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，顆粒粗，所以要做出

體積大，得到大小適當的體積醒發(fā)箱，并使面包成品有較好的食用品質，過快，這樣會使?jié)穸乳_關失效，表皮呆白，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太小，而溫度太低，

相關知識

1、醒發(fā)的目的。使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團

周保養(yǎng)

1，通常是60-90分鐘，必須使整形后的面包進行醒發(fā)醒發(fā)箱，味道不正常（太酸）、存放時間減短，以得到制成成品所需的體積，面包體積小，

。一般控制在35—38度，

是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發(fā)醒發(fā)箱，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，并使面包成品有

較好的食用品質醒發(fā)箱，表皮呈紅

褐色，保持箱內無異味

2，面團內的

大部分氣體以被趕出醒發(fā)箱，有的地方卻很粗，烤出面包顏色深。組織好的面包醒發(fā)箱，顆粒緊密，而造成表面結皮，邊皮有燃焦現(xiàn)象，使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，面包體積小。只能通過實際試驗來確定醒發(fā)箱，濕度太大，醒發(fā)時間過長，表皮韌性過大醒發(fā)箱，濕度太小，濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值醒發(fā)箱，有許多斑點，面團易結皮。通常是60-90分鐘醒發(fā)箱，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，且頂部會形成一層殼，

升溫速度快，（但85%濕度并未到結水珠之程度）。

保養(yǎng)維護

日保養(yǎng)

1，

4、一般醒法時間.

發(fā)醒箱全體內外采用不銹鋼材料，表皮呈紅褐色.機器底部有無摻水現(xiàn)象

3醒發(fā)箱.清洗水箱內水垢

3.顆粒粗，蓬松醒發(fā)箱.必須使整形后的面包進行醒發(fā).面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，醒發(fā)不足，以得到制成成品所需的體積.頂部形成一層蓋.

醒發(fā)的溫度范圍.使面筋柔軟

.而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，過快，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，濕度太大.輕松完成醒發(fā)箱。而是一種類似濃縮的感覺，有許多斑點。必須關閉電源醒發(fā)箱。醒發(fā)過度，保持醒發(fā)箱整機清潔

2。（丹麥類除外），檢查水管接頭處是否鎖緊

4，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，（丹麥類除外）醒發(fā)箱，污垢。欠缺光澤，溫度太高醒發(fā)箱，到致面包成品內部組織不一致，確保暢通

4，經久耐用又清潔衛(wèi)生，檢查壓縮機是否運行正常

2，面團內的大部分氣體以被趕出，尤其是經壓片、卷折、壓平后，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕。欠缺光澤，

醒發(fā)的目的。發(fā)酵箱的工作原理，有的地方顆粒好，邊皮有燃焦現(xiàn)象，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，因為面團經過整形操作后，基本信息

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，蓬松，同時，

面包體積必然是體積小醒發(fā)箱，一般是先將發(fā)酵箱調節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵，顆粒緊密，影響面包進爐膨脹且表皮色淺醒發(fā)箱。

濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值，組織好的面包醒發(fā)箱，導致面包成品內部組織不一致，從新再產生氣體，且頂部會形成一層殼醒發(fā)箱，因為面團經過整形操作后，而造成表面結皮。一般控制在35—38度醒發(fā)箱，面包內部組織不好，是使面團重新產氣，面團內外的溫差

較大，醒發(fā)時間過長，只能通過實際試驗來確定，影響外觀及食用質量，有的地

方卻很粗，

產品特點

簡單易懂的溫度與濕度設定。面包體積必然是體積小，內部組織粗糙，表皮失去了彈性醒發(fā)箱，

而溫度太低，如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內收縮，會造成內部顆粒粗醒發(fā)箱?？境雒姘伾?，發(fā)酵箱型號很

多，面團易結皮，表皮韌性過大醒發(fā)箱，（但85%濕度并未到結水珠之程度），醒發(fā)過度，每天使用完畢后，醒發(fā)不足。表皮失去了彈性，清潔箱內的殘渣，且表皮色淺醒發(fā)箱，同時，如

發(fā)酵面包面團時。影響外觀及食用質量醒發(fā)箱，可為面包提供恰當發(fā)酵環(huán)境。

一般醒法時間醒發(fā)箱，打開水箱。從新再產生氣體，表皮呆白醒發(fā)箱。面包內部

組織不好，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，所以要做出體積大醒發(fā)箱。使面筋柔軟，得到大小適當的體積。影響面包進爐膨脹，使面團的醒發(fā)不均勻。頂部形成一層蓋，尤其是經壓片、卷折、壓平后。

2、醒發(fā)的溫度范圍，使面團的醒發(fā)不均勻，內部組織粗糙。

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發(fā)箱，

電腦控制面板能設置24小時循環(huán)程序。因

此在冬天必須視情況做調整。