目前，餐飲業(yè)已進(jìn)入精細(xì)化經(jīng)營(yíng)階段。對(duì)于大多數(shù)老板而言，食品尤其重要，后廚洗碗也是高發(fā)地區(qū)，從洗碗人員的分配，人員的工作責(zé)任心，餐具破損率、水電使用率等各種數(shù)據(jù)能反映洗碗問(wèn)題占比經(jīng)營(yíng)成本還是比較大的。食品的往往就是從洗碗開(kāi)始，這是體現(xiàn)后廚的重要性。

“洗碗”是廚房中簡(jiǎn)單，也基礎(chǔ)的部分，但是有多少企業(yè)能做到“洗好碗”呢？許多消費(fèi)者在用餐時(shí)，時(shí)常都會(huì)遇到餐具上有污漬、缺口、水漬等。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)這種印象是非常不好的，由于餐具的問(wèn)題對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就相當(dāng)于一個(gè)下馬威，消費(fèi)者對(duì)未上的食物不由的就會(huì)懷疑干凈程度，甚至還會(huì)在一定程度上直接抉擇下一家。所以洗碗效果不好，也很容易影響消費(fèi)者對(duì)餐廳的整體印象。

沒(méi)有商家希望看到客戶抱怨餐具不干凈，洗碗這種事情都不能做好，那么遇到這種問(wèn)題需要怎么解決？

一般對(duì)于這種問(wèn)題的情況都是后廚人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題經(jīng)常發(fā)生在清洗過(guò)程不換水、工作人員責(zé)任感不強(qiáng)等事情上，那么在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，我們要如何更好的解決呢，從清洗餐具方面，我們可以選擇用商用洗碗機(jī)來(lái)代替人工清洗，機(jī)器只要打開(kāi)運(yùn)行，水就是可循環(huán)使用的，不會(huì)出現(xiàn)不換水，一水洗萬(wàn)遍的情況，另外機(jī)器清洗餐具是可持續(xù)性的工作，餐具都會(huì)統(tǒng)一按照標(biāo)準(zhǔn)清洗干凈。

商用洗碗機(jī)是有透明窗口的這樣方便在外部目視機(jī)器內(nèi)部的清洗情況，這是商用洗碗機(jī)的優(yōu)勢(shì)之一，后廚的工作環(huán)境是不友好的又濕又熱，而且工作繁多，工作也非常的瑣碎。人工清洗