相互有影響的生產(chǎn)工藝，不宜設在同一個建筑物內(nèi)，當設在同一個建筑物內(nèi)時，各自生產(chǎn)區(qū)域之間應有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應具備發(fā)酵車間。

食品工業(yè)潔凈用房應根據(jù)食品生產(chǎn)對除塵和無菌生產(chǎn)要求的高低分級。潔凈用房應明確其中生產(chǎn)的關鍵區(qū)域，分別定級。

物品存放有序，生產(chǎn)所用手推車、原料和清洗工具等，在未使用時應存放在適當?shù)膮^(qū)域，同時將相應區(qū)域帶分類標識；

在凈化車間內(nèi)禁止使用非凈化用品，如有必要使用，應將非凈化用品置于回風附近；

檢驗后的成品應整齊地堆放在指定區(qū)域，用標識帶做好標識，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車間。

車間設備的日常管理。

由設備工程師對車間內(nèi)所有設備進行相應的準備記錄工作，安排定時檢查，并做好詳細記錄；

詳細的操作說明和注意事項應貼在設備的醒目位置，嚴禁非人員操作設備；

對某些小故障，設備工程師應在一時間給予及時維修，如有大故障，應及時聯(lián)系設備制造商提供售后服務。

輻射: 電離輻射和電磁波輻射（包括紫外線[波長190～350nm]、紅外線[波長0.77～1000μm]、微波[波長1～1000mm]）。

過濾:以物理的方法除去介質中的微生物。常將空氣或液體中的微生物及雜質用不同材料制成的薄膜濾器過濾得到無菌、無雜質的空氣或液體。濾過病毒的濾膜孔徑為25 ～100nm；濾過的濾膜孔徑為0.22～0.45μm。