食品工廠凈化車間的管理有哪些規(guī)范要求？

一，溫度，濕度和潔凈度的控制和控制。

夏季氣溫26±2℃。

冬天溫度22±2℃

水分：55±10

如果在特殊情況下，須手與產(chǎn)品接觸的操作者，在進(jìn)行生產(chǎn)操作時，每30分鐘須由對手在洗手后使用水才能進(jìn)行生產(chǎn)操作。

所有人都須從凈化車間風(fēng)淋室邊緣的出風(fēng)口走出，凈化鞋和凈化服裝嚴(yán)格按照“凈化鞋、凈化服管理規(guī)范”擺放。

物品存放有序，生產(chǎn)所用手推車、原料和清洗工具等，在未使用時應(yīng)存放在適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，同時將相應(yīng)區(qū)域帶分類標(biāo)識；

在凈化車間內(nèi)禁止使用非凈化用品，如有必要使用，應(yīng)將非凈化用品置于回風(fēng)附近；

檢驗后的成品應(yīng)整齊地堆放在指定區(qū)域，用標(biāo)識帶做好標(biāo)識，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車間。

食品凈化車間的日常維護(hù)

1. 注意車間周圍的環(huán)境衛(wèi)生，防止粉塵等物質(zhì);

2. 注意檢查一次效率和中間效率的壓差。當(dāng)壓差大于初始壓差的2倍時，應(yīng)清洗濾布;

3.凈化車間清洗一、中濾布時，選用清洗劑而不是洗衣粉。