東營(yíng)潔凈車(chē)間設(shè)計(jì)小編告訴你糕點(diǎn)的發(fā)霉元兇

食品生產(chǎn)車(chē)間乃是重要的人員流動(dòng)場(chǎng)所，其實(shí)大家也看到，近些年關(guān)于食品問(wèn)題大大小小問(wèn)題不少，食品企業(yè)參照GMP執(zhí)行刻不容緩。

說(shuō)到產(chǎn)品熱保護(hù)層隨著溫度的下降，特別是產(chǎn)品表面溫度的下降會(huì)很快消失。此時(shí)產(chǎn)品開(kāi)始進(jìn)入不階段。也就是說(shuō)產(chǎn)品一旦失去保護(hù)層，就是我們開(kāi)始要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行特別保護(hù)以防有害微生物的污染，這點(diǎn)在冷卻過(guò)程極其重要。

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，在生產(chǎn)過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)車(chē)間在經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)或臭氧后，環(huán)境衛(wèi)生是可靠的，但是，生產(chǎn)持續(xù)三十分鐘或更短的時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)沉降試驗(yàn)的結(jié)果已經(jīng)到了車(chē)間要重新的程度了。原因很簡(jiǎn)單：生產(chǎn)過(guò)程中的車(chē)間衛(wèi)生狀況不可控！東營(yíng)潔凈車(chē)間設(shè)計(jì)小編告訴你糕點(diǎn)的發(fā)霉元兇，原因大致有以下幾個(gè)方面：

1.車(chē)間平面布置不合理；很多中小企業(yè)，攪拌間與烘焙間、冷卻間就沒(méi)有做到完全隔斷，導(dǎo)致攪拌時(shí)大量的含面粉微粒的空氣到處飛；面粉微粒內(nèi)含有大量的霉菌，面粉微粒落到產(chǎn)品上能不帶霉菌嗎？

2.機(jī)械設(shè)備達(dá)不到無(wú)菌要求；特別是烤爐（箱）現(xiàn)在的烤箱基本上都是一面開(kāi)門(mén)的，在設(shè)計(jì)時(shí)根本就沒(méi)有按照GMP規(guī)范設(shè)計(jì)，從質(zhì)量管理角度講，這種設(shè)備保證質(zhì)量的能力是欠缺的！

3.潔凈區(qū)域不潔凈；如果沒(méi)有做到完全隔斷，潔凈區(qū)和其他區(qū)域從微生物角度說(shuō)就沒(méi)有什么本質(zhì)的區(qū)別。加上生產(chǎn)管理有時(shí)不到位，脫落的產(chǎn)品碎屑也會(huì)因?yàn)槲廴久咕殖蔀閭鞑ピ础＿@點(diǎn)就是有凈化車(chē)間的廠(chǎng)家也是要引起高度重視的！有凈化車(chē)間的企業(yè)如果產(chǎn)品仍然發(fā)生霉變，有百分之九十以上都是這個(gè)原因。

4.生產(chǎn)技術(shù)不過(guò)關(guān)；生產(chǎn)技術(shù)主要是指平時(shí)的生產(chǎn)管理與操作技術(shù)，比如生產(chǎn)前和生產(chǎn)后的衛(wèi)生管理，生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理及所采用的衛(wèi)生控制程序和執(zhí)行情況。

5.配方不合理；廠(chǎng)家在使用復(fù)合防腐劑時(shí)，要調(diào)整好配方的鹽、酸、糖、油的比例，這樣才能起到協(xié)同效果。

6.內(nèi)包裝材料的管理：就是要到無(wú)菌的程度，一般用臭氧發(fā)生器。

我們前期在做食品廠(chǎng)車(chē)間布局設(shè)計(jì)是這樣的：

食品廠(chǎng)房加工車(chē)間一般以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，根據(jù)具體生產(chǎn)工藝，設(shè)計(jì)滿(mǎn)足需求的生產(chǎn)車(chē)間。食品廠(chǎng)房加工車(chē)間的布局要講究合理，既要便于各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)，也不能疏于衛(wèi)生控制，防止作業(yè)中污染。下圖為康合為某食品公司設(shè)計(jì)的規(guī)劃圖，僅供參考，如需量身定制屬于你的凈化車(chē)間，請(qǐng)致電詳談。

1.工藝原則

廠(chǎng)區(qū)布置首先應(yīng)該滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝過(guò)程的要求，即全廠(chǎng)的工藝流程要順暢，從上工序轉(zhuǎn)到下工序，運(yùn)輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運(yùn)輸。猜你喜歡：無(wú)塵車(chē)間設(shè)計(jì)

2.經(jīng)濟(jì)原則

生產(chǎn)過(guò)程是一個(gè)有機(jī)整體，只有在各部門(mén)的配合下才能順利進(jìn)行，其中，基本生產(chǎn)過(guò)程（產(chǎn)品加工過(guò)程）是主體，與它有密切聯(lián)系的生產(chǎn)部門(mén)要盡可能與它靠攏，如輔助生產(chǎn)車(chē)間和服務(wù)部門(mén)應(yīng)該圍繞基本生產(chǎn)車(chē)間安排。在滿(mǎn)足工藝要求前提下，尋求小運(yùn)輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。

3.和環(huán)保原則

廠(chǎng)區(qū)布置還要有利于生產(chǎn)，有利于職工的身心健康，有足夠的消防設(shè)施，各生產(chǎn)部門(mén)的布置要符合環(huán)保要求，還要有三廢處理措施等等。

青島潔凈凈化技術(shù)有限公司主要從事凈化工程的設(shè)計(jì)、無(wú)塵車(chē)間施工、潔凈廠(chǎng)房檢測(cè)工程后期裝修、設(shè)計(jì)及空調(diào)通風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)安裝。公司設(shè)計(jì)承建各種不同類(lèi)型的凈化廠(chǎng)房、凈化車(chē)間、無(wú)塵車(chē)間及無(wú)菌室，標(biāo)準(zhǔn)要求和GMP規(guī)格要求的潔凈廠(chǎng)房系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試、檢測(cè)等綜合性成套服務(wù)。

標(biāo)簽：東營(yíng)潔凈車(chē)間設(shè)計(jì),東營(yíng)潔凈車(chē)間安裝,東營(yíng)凈化工程,東營(yíng)凈化車(chē)間