山之果果酒都是精選大興安嶺頂 級野生藍莓、樹莓、紫莓、蔓越莓、沙棘等小漿果為原料，經(jīng)過破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程，精心釀制調(diào)配而成的天然發(fā)酵酒，有果酒、干酒、冰酒、白蘭地等。

不同種類的小漿果果酒對健康有著不同的作用，不同的人群可以選擇適合自己的果酒。正如劉總介紹說：“我們現(xiàn)在選擇的小漿果都具備藥食同源的好處，對身體健康有益。”

山之果小漿果系列果酒是用小漿果釀造的酒，自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

山之果果酒比較大的特點就是天然發(fā)酵，沒有任何的酒精勾兌，現(xiàn)在已經(jīng)很成功了，因為山河農(nóng)場的氣候特點，因為我們高品質(zhì)的原材料，加上我們比較先進的工藝，目前我們所有的酒發(fā)酵非常成功，天然發(fā)酵酒精度12度，現(xiàn)在進入到澄清的工藝環(huán)節(jié)，一個月之內(nèi)即可全線上市。

山之果現(xiàn)在全系列酒用的都是法國頂 級的酵母，所以山之果的果酒品質(zhì)確?？梢赃_到世界頂 級水平。

粘性大，淀粉含量較大，若用以單獨制曲，則升溫慢，降溫也慢。故一般與大麥混合使用，以彌補大麥的不足，但用量不宜過多。大麥與豌豆的比例，通常3:2為宜。也不宜使用質(zhì)地堅硬的小粒豌豆。若以綠豆，赤豆代替豌豆，則能產(chǎn)生特異的清香。

多種原料釀造使酒中各微量成分比例得當，是形成口感豐富的物質(zhì)基礎。不同的釀酒原料也會產(chǎn)生不同的風格，并無壞之分。

甘 薯

鮮甘薯及白薯干(薯干)分別含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉純度高，含脂肪和蛋白質(zhì)較少，發(fā)酵生酸輔度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果膠質(zhì)較多，所以成品酒甲醇含量較高，另外還有甘薯樹脂，對發(fā)酵也有不利的影響，甘薯淀粉顆粒大，組織不緊密，吸水能力強因而易糊化。