當選原因：“老龍口”始建于公元1662年，即康熙元年。作為沈陽早期的民族工業(yè)之一，“老龍口”在長達343年的歷史中，逐步形成了一套北方獨到的白酒釀造工藝。其造酒工藝所以能夠成為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，主要得益于其300多年的窖池——從清初建成至今一直連續(xù)使用，從未間斷。

多年來這處“文物窖池”內(nèi)的主要微生物沒有被破壞變異，老龍口酒在原址上進行傳統(tǒng)的手工藝釀造，在也是比較罕見的。

吉林丨大泉源酒釀制技藝

當選原因：大泉源酒傳統(tǒng)釀造技藝是流行在吉林省通化縣大泉源鄉(xiāng)的蒸餾酒釀造技藝，該釀酒技藝始于明末清初女真部落在這里設立的燒鍋。如今，大泉源酒傳統(tǒng)釀造技藝保持了古井礦泉、純糧釀造、固態(tài)發(fā)酵、酒海貯藏的傳統(tǒng)釀造技藝寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝。

四川丨五糧液酒釀制技藝

當選原因：五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝是以大米、玉米、糯米、高粱、小麥等五種糧食為原料，包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。

四川丨水井坊酒釀制技藝

當選原因：水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝是一種四川省成都市的地方傳統(tǒng)手工技藝，生產(chǎn)始于元末明初，至今已有600余年的歷史。

四川丨劍南春酒釀制技藝

當選原因：劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝是濃香型白酒技藝的典型代表。承傳古法"泥窖固態(tài)發(fā)酵"，特別是依托于其的老窖窖池，歷代重要釀酒師以師徒相授或口口相傳的形式，一方面將釀造用泥窖作為傳承的重要環(huán)節(jié)保留并使用至今，另一方面，也使相關釀造技藝形成其獨特傳承體系。

貴州丨古藺郎酒釀制技藝

當選原因：古藺郎酒傳統(tǒng)釀制技藝源于四川南部古藺縣二郎鎮(zhèn)，依托有著400多年歷史的二郎古鎮(zhèn)和傳承數(shù)百年的釀制技藝,逐步地成型、成熟、發(fā)展，在2008年入選第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

四川丨沱牌曲酒釀制技藝

當選原因：沱牌曲酒傳統(tǒng)釀造技藝源于唐代“射洪春酒”、明代“謝酒”，初步定型于民國34、35年，有1300余年的歷史，具有深厚的歷史底蘊，是我國釀酒技術和酒文化的一個典型實例，是我國的一份寶貴財富。