讓酒液和空氣接觸〈醒酒〉，如此能讓葡萄的酒香氣隨著酒杯集中至杯口。接下來把整個(gè)鼻子塞入酒杯，深深地用鼻子吸氣。借此來感受酒的Cleanliness〈是否已變質(zhì)〉、葡萄品種和特性、分辨香氣、評量香氣的深度、濃度、復(fù)雜度、飽滿度和細(xì)致度。葡萄酒裝瓶之后出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)對一般人而言，說起葡萄酒中的沉淀。腦中想到的都是葡萄酒在瓶子中產(chǎn)生的沉淀。不過，由于只有陳釀時(shí)間在8年以上的紅葡萄酒才會出現(xiàn)沉淀，因此這樣的情況在生活中并不常見，很多人其實(shí)不需要為這個(gè)問題煩惱。作為中國特有的蒸餾酒，中國白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列為上著名的六大蒸餾酒，是中華民族幾千年悠久歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)物，是中國的國粹，其工藝的多樣性、復(fù)雜性形成了中國白酒香型的豐富。啤酒的二氧化碳進(jìn)入到人的胃部后會產(chǎn)生膨脹，此時(shí)如果喝了白酒，白酒的高濃度酒精就會被胃部過量吸收，血液中的酒精濃度也會比只喝白酒上升得快，人就容易醉。大量飲酒會造成不可逆的損傷，也是導(dǎo)致肝的原因之一，是乙肝患者長期飲，罹患肝的幾率將比不飲酒的乙肝患者高出6至8倍。但也不是說產(chǎn)量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產(chǎn)量與質(zhì)量比，而且要結(jié)合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點(diǎn)等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時(shí)產(chǎn)量較高，過后就逐漸降低。老樹雖然產(chǎn)量低，但如維護(hù)管理的好，也可結(jié)出高質(zhì)量的葡萄。淀粉酶解生成糖的總的反應(yīng)式如下：淀粉在α-淀粉酶、糖化酶、異淀粉酶、β–淀粉酶、麥芽糖酶、轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶等多種酶的作用。

酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。有些葡萄酒的瓶底會出現(xiàn)類似碎玻璃的白色晶體，便是酒石酸鹽的結(jié)晶。蘋果酸蘋果酸是很多水果中常見的一種酸，味道尖酸生硬。少數(shù)紅葡萄酒和白葡萄酒會在酒精發(fā)酵之后進(jìn)行第二次發(fā)酵——蘋果酸乳酸發(fā)酵，目的便是將生硬的蘋果酸轉(zhuǎn)換為柔和的乳酸，讓葡萄酒風(fēng)味更衡。哺乳期的媽媽可以葡萄酒“的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對女性非常有好處，可以起到的作用，使臉色變得紅潤。同時(shí)，女性在懷孕時(shí)體內(nèi)脂肪的含量會有很大增加，產(chǎn)后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對身材的恢復(fù)很有幫助。綜上所述，白酒的原料包括了高粱、玉米、大米、小麥、大麥、豌豆，還有稻殼、高粱糠等等輔料。