好的鹵粉味道，鹵汁是靈魂，鮮粉很關(guān)鍵！為何桂林米粉走出桂林就不正宗？因?yàn)橥獾氐柠u粉沒有了鮮粉，味道自然差了很多！

在桂林，每家米粉店用的米粉都是米粉廠當(dāng)天凌晨生產(chǎn)的，早上配送到店，產(chǎn)業(yè)鏈齊全。而一出桂林，大部分鹵粉店都用的是干粉泡發(fā)來做，口感自然大打折扣，完全沒有桂林味了。即使，鹵汁可以空運(yùn)，物流，新鮮的米粉無法保鮮保質(zhì)運(yùn)送到全國各地。即使，現(xiàn)在也有一些保鮮粉，真空氮?dú)獍b，還是無法做到鮮粉般原始香味、味蕾。

區(qū)別于傳統(tǒng)的干米粉或者半干米粉，鮮濕米粉一般指的是現(xiàn)做的鮮米粉?？梢允止ぶ谱饕部梢杂脵C(jī)器鮮榨。鮮濕米粉一般保鮮時(shí)間不長，口感更鮮嫩些，根據(jù)鮮米粉的大米、淀粉配比，可以輕松做出各種勁道、軟硬、滑爽感的粉來，因?yàn)椴豢紤]長時(shí)間保存，無需添加任何防腐劑、劑！

不同于面條制作，米粉的制作相對(duì)來說工藝比較復(fù)雜，不易做好。這里面跟食材的內(nèi)在特性有關(guān)，跟食品機(jī)械對(duì)米粉行業(yè)的專注度不夠也有一定原因。市場上，面條機(jī)多如牛毛，米粉設(shè)備要想做出好粉需要一系列化設(shè)備，來保障各工藝步驟、路線的質(zhì)量可靠性和原料適應(yīng)性。

粉巢民安大米精粉生產(chǎn)的米粉專用“大米精粉”由于采用了低溫超微干磨生產(chǎn)工藝，具有大米營養(yǎng)成份不被破壞和流失，無需任何化學(xué)添加劑，米粉顆粒均勻超細(xì)，米漿稀稠可控穩(wěn)定，減少了米粉生產(chǎn)中泡米磨漿等品質(zhì)控制不穩(wěn)定的工序，特別適合現(xiàn)做現(xiàn)吃的堂食鮮米粉生產(chǎn)等特點(diǎn)。