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故事要追溯到1850年，相傳當(dāng)時人頭馬第三代傳人之子保羅?埃米爾（Paul-Emile）在扎納克（Jarnac）附發(fā)現(xiàn)了一個路易十三時代的古戰(zhàn)場，并偶然發(fā)現(xiàn)了一個文藝復(fù)興時期巴洛克（Baroque）風(fēng)格的酒瓶，酒瓶上印有皇家百合花的飾紋，這說明此酒曾屬皇家所有。于是，保羅專門為此申請了，并于1874年打造了一款名為“路易十三”的干邑；同年，人頭馬身像也正式成為了人頭馬的商標。至此，一個新的路易十三時始了。路易十三干邑憑什么號稱“烈酒”？很多人都知道，干邑的品質(zhì)在很大程度上取決于橡木桶陳年的時間。而人頭馬的生產(chǎn)標準一向高于法國法規(guī)，其VS、VSOP和XO的橡木桶陳釀時間都超過法定標。

很容易使人誤以為是純糧生產(chǎn)的白酒。眾所周知，白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”的過程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當(dāng)然還包括乳酸乙酯、高級醇等等。它們都是通過微生物發(fā)酵形成的。相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡單多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，但是引入的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，而且還會被當(dāng)成雜質(zhì)除掉。用來勾調(diào)白酒的香精，多是化學(xué)合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩。

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