酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種,“曲為酒之母,曲為酒之骨,曲為酒之魂”。曲是提供釀酒用各種酶的載體。中國是曲蘗的故鄉(xiāng),遠在3000多年前,中國人不僅發(fā)明了曲蘗,而且運用曲蘗進行釀酒。

釀酒質(zhì)量的高低取決于制曲的工藝水平,歷史久遠的中國制曲工藝給世界釀酒業(yè)帶來了極其廣闊和深遠的影響。什么是白酒勾兌所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進行補充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自的風(fēng)格特點。

通俗點說，白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，這個就稱為勾兌。這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。白酒的勾兌包括勾兌基礎(chǔ)酒和調(diào)味兩個基本的過程。在真正喝上白酒、開始品味之后，反而會有一種心領(lǐng)神會的感覺，知道這些詞語背后的真實感觸是什么樣的。

白酒，其內(nèi)含有眾多的成分，適宜飲用對人體雖然有不少益處，但是人與人的體質(zhì)是不同的，大多數(shù)人適量飲酒對人體基本上是沒有傷害的，但是對于一小部分人群來說，酒是千萬不能喝的，更不能過量喝的，且對于很多的人來說，很多的白酒不是可以隨便搭配飲用的，比如可樂，具體的介紹如下。

白酒不建議搭配可樂飲用飲料中含有大量的糖和能量，喝酒時摻飲料無形中會增加糖分和能量的攝入，長期飲用會影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進入腦內(nèi)造成傷害。碳酸飲料會在胃里釋放二氧化碳氣體，這些氣體讓酒精很快進入小腸，而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。

如果此時再將功能性飲料兌著白酒喝，就更容易造成負擔(dān)過重。因為功能性飲料的主要成分是、電解質(zhì)、鹽、氨基酸、維生素、?；撬岬?。之所以它們可以幫助人們在劇烈運動后“恢復(fù)體力”，是因為其中的電解質(zhì)、維生素和等確實可以幫助身體補充必要的營養(yǎng)成分，刺激加快跳動，增大血液輸出量。

白酒不能搭配什么喝不要白酒、啤酒一起喝，因為啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透，更容易醉；不要又喝酒又喝咖啡，特別是患有神經(jīng)性、經(jīng)常性、病的人，如果將酒和咖啡同飲可能加重病情；另外，白酒也不要和碳酸飲料、牛奶、茶、紅薯、西紅柿等食物共服。

每天適量的喝酒，還可以增強身體內(nèi)消化腺的分泌，從而可以有效促進腸胃的蠕動，增加人的食欲感，從而可以很好的預(yù)防肥胖癥，，糖尿病等不良癥狀；由于現(xiàn)在人們的工作壓力和生活壓力都比較大，晚上經(jīng)常會熬夜加班，有時候也會，其實可以在晚上適量的喝一些白酒，可以有效人體的大腦疲勞，而且在一定程度上對提高人體的視力和。

喝白酒的好處如果每天適量喝酒，可以增強人體的功能，可以使的跳動慢而有力，所以生活中有一些靠白酒養(yǎng)生的人，通常也會比較健康一些；如果是喝酒不節(jié)制的話，可能會對造成一定的傷害。喝白酒的時間是什么時候生活中許多吃的食物是講究時間的，飲酒也不例外。

一般情況下，人在早上和上午的時候不應(yīng)該喝酒。特別是在上午，如果喝酒以后，酒精會被人體所消化和吸收，從而會導(dǎo)致血液中酒精的濃度升高，進而會對人體的，大腦等器官造成不良的影響。中喝酒的時間是下午的2點-5點。

因為這時候已經(jīng)吃過午餐，身體內(nèi)有大量的食物，血液中的糖分含量也比較高，可以提高對酒精的耐受力，如果此時飲酒的話，對身體的傷害會比較小一些。喝多少度的白酒對身體好有研究表明，白酒度數(shù)在40.9度的時候?qū)θ梭w的健康是有利的。

如果白酒的度數(shù)過高的話，可能會增加身體的負擔(dān)；如果白酒的度數(shù)過低的話，功效就會有所減少。所以，每天適量飲用40.9度的白酒，可以有效的預(yù)防腦血栓和心肌梗塞，而且白酒在日本有“長壽水”的美譽?？傊?，兌了飲料的酒口感較好，人們不由自主會增加酒精攝入量，從而導(dǎo)致酒精攝入過量而造成傷害，因此，單獨飲用比較好啦。

隨著收入的增加，人們越來越注重生活品質(zhì)，許多愛酒人士也都更青睞于高品質(zhì)白酒，高品質(zhì)白酒不僅口感好而且更為健康，中國人好吃白酒，對飲酒感受的描述也是世界上豐富的，不僅如此，這些感受都很玄妙，例如“醇”、“綿”、“爽”、“凈”、“滑”等等，那對于白酒的香型你可了解呢。

白酒的主要香型1、濃香型白酒無色（微黃）透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味凈爽。2、醬香型白酒微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。3、清香型白酒無色透明、清香純正、入口爽凈、口味醇和回甜。

白酒是什么味道1、綿綿”主要是指白酒口感中的厚實感。好的白酒品牌一般都不會出現(xiàn)很寡的感覺，而是很迅速地融入到消化系統(tǒng)，感覺像成為一團溫暖的水，迅速擴散。這樣的酒可以稱之為綿。2、甜“甜”主要針對善飲者而言，比如吃飯時不吃任何菜，只吃飯。

不要很長時間，就可以品嘗到米飯實際上非常甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是小口細品來喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是有很甜的感覺。3、凈“凈”主要是不粘口的感覺。好的白酒一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點，因此很多白酒企業(yè)往往會在凈上下功夫。

4、爽“爽”與凈比較相近，主要是針對白酒飲用過程中的心理感受進行引導(dǎo)。5、醇主要是指白酒入口的感覺，醇代表著白酒酒液的均勻度，醇和就是均勻度好，不會出現(xiàn)低檔酒分層的現(xiàn)象。6、厚“厚”指厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現(xiàn)上頭等情況。

白酒味道的厚薄對于長期喝酒的消費者來說也是很有吸引力的說辭。7、純自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。酒“純”代表了白酒原料來源的正宗與純正。8、正“正”主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，從而表現(xiàn)出比較正宗的口味等。