蝸牛的國內外市場廣闊。國際市場對蝸牛年需求量大約為40萬噸，即鮮活蝸牛200多萬噸。僅美國一年就需進口30億美元蝸牛，而且市場價格也高。目前蝸牛養(yǎng)殖已得到政府及社會各界的重視和支持。國家科委已將蝸牛開發(fā)列入星火計劃。有些省市已將蝸牛新技術、新產(chǎn)品開發(fā)列入省級星火計劃和新產(chǎn)品計劃。

高濕 幼螺期要求有較高的濕度。飼養(yǎng)土相對濕度保持在40%，空氣相對濕度保持在90%。若濕度不夠，可采用噴水增濕。水只能噴灑在箱壁或池壁上，不能直接噴灑在螺身及飼料上。在螺生長期，空氣相對濕度要控制在85-95%，飼養(yǎng)土濕度為35-40%。成螺期的相對濕度必須保持在85-95%，飼養(yǎng)土濕度保持在40%左右。 高鈣 除蛋白質、維生素及碳水化合物外，鈣質對白玉蝸牛的生長、發(fā)育和繁殖起著至關重要的作用。鈣是白玉蝸牛螺殼和卵殼的主要成分，如果飼料中缺鈣，螺殼則會很薄易碎，引起爛殼病。在白玉蝸牛生長期中，要特別注意鈣質飼料的飼喂，尤其是幼螺期，除投喂新鮮幼嫩多汁的青綠飼料和精飼料(如黃豆粉、玉米粉、細米糠、奶粉等)外，還要投喂含鈣質豐富的飼料，如骨粉、貝殼粉、蛋殼粉等，以保證幼螺營養(yǎng)，促進幼螺快速生長發(fā)育。

蝸牛食用的開發(fā)十分廣泛，因它體內20種氨基酸所組成的各種蛋白，經(jīng)過加工時處理方法不同，其酶解的方式也不一樣。因此，由于食用的方法不同，可以滿足不同的需要。本書介紹了一些蝸牛食用的方法。至于各地的名師主廚所掌握的傳統(tǒng)秘法還有很多。因此食用的開發(fā)，急待人們去整理研究。

對于白玉蝸牛的飼養(yǎng)，其實主要還是看環(huán)境。保證溫度在25~30℃，調節(jié)濕度穩(wěn)定在80%到90%，并做到適當?shù)耐L換氣即可，非常的容易飼養(yǎng)，還需要注意的是，蝸牛是雌雄同體，所以繁殖速度很快，基本每一只都能產(chǎn)卵，所以一次養(yǎng)不要養(yǎng)太多。在養(yǎng)育白玉蝸牛的過程中經(jīng)常遇到的幾大問題：1、室溫達不到，這會導致白玉蝸牛不繁殖或者死亡。溫度應該保持在23~30攝氏度，晝夜的溫差不能超過8℃。溫度過高或者過低，都會大大增加蝸牛不繁殖，孵化不出，或者孵化出來不適死亡。2、飼料選擇特別重要，飼料選擇不對容易導致幼蝸牛死亡。這種就是虛不受補，補死的。3、白玉蝸牛需要及時補鈣，這是不容忽視的問題，蝸牛的的鈣不夠，會導致蝸牛殼軟化，或者爆殼死亡。4、如果以上的原因都沒有出現(xiàn)時，就只能說開始的白玉蝸牛帶病源了。