副牌葡萄酒是相對于正牌酒而言，世界知名酒莊釀造的知名的那款葡萄酒稱為頭牌酒或正牌酒，因此副牌葡萄酒也稱為二牌酒，或者二號酒，二標(biāo)酒，副標(biāo)酒等。通常情況下只有法國波爾多的酒莊有這樣命名她們的葡萄酒，副牌葡萄酒法語應(yīng)該“semndvin峙，英語稱為second wine或者second label。有些廠家品質(zhì)分得更細(xì)，除了副牌葡萄酒，可能還會有更低的三檔酒。

副牌葡萄酒可以算是酒莊商業(yè)化的產(chǎn)物，正牌酒維持著它們較高的質(zhì)量，聲譽和價格，副牌葡萄酒則降低了酒莊的成本和風(fēng)險，副牌葡萄酒的產(chǎn)生了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下經(jīng)濟利益化。

波爾多的酒莊都有著過億的身價，那里葡萄園中出來的葡萄當(dāng)然也是身價不菲，顆顆粒粒寶貴的如同珍珠一樣。但是葡萄總有不爭氣的時候，遇到陰天下雨，有爛掉的，采收時節(jié)，有不夠成熟的，要是統(tǒng)統(tǒng)扔掉(真的爛掉了，也是要扔掉〉就太可惜了。另外，波爾多的酒莊都有3、4百年的歷史，開始的時候并不像今天那么大，而是逐步擴張而成，有的靠開墾周邊地區(qū)，有的靠收購邊上的小葡萄園，雖然如lafite這樣的酒莊面積大到200公頃，但是里面的土地也是有好有壞，因此，正牌酒就會用的地塊出產(chǎn)的葡萄，而那些不太好的或后收購的地塊出產(chǎn)的葡萄只能釀造副牌了。另外葡萄也有生老病死，死掉的葡萄酒必然要重新種植，年的葡萄樹不能擔(dān)當(dāng)正牌大任，就只能暫時以副牌身份積累資歷了。

一般來說，副牌葡萄酒的待遇不如正牌酒，橡木桶也不全用新的，在桶里陳釀的時間也不夠長。但并非因為他們沒有經(jīng)過全新橡木桶的長期貯藏才成為副牌葡萄酒的，而是因為他們是副牌葡萄酒，所以才得不到正牌酒那樣的”貴族待遇“，也許是因為副牌葡萄酒的筋骨不夠強健，承受不了太多的木味，不過這倒也應(yīng)了”因材施教“這句話。