將幾滴酒放在手心，兩手合攏對(duì)搓三圈，然后再對(duì)拍兩下，聞手心里酒的氣味，如果醇香的酒味沒(méi)有減弱，就是純糧食酒，醇香味越濃度數(shù)越高，如發(fā)現(xiàn)酒味減弱且有明顯水跡，則就是酒精調(diào)制的。

要想釀造出好酒也不容易，好酒都是純糧食釀造，光幾種糧食都是優(yōu)等糧食，水源采用的是沒(méi)有污染的天然山泉水。再結(jié)合傳統(tǒng)的工藝及先進(jìn)的科學(xué)設(shè)備測(cè)試調(diào)控才能釀造出的好酒。在古代釀酒沒(méi)有科學(xué)設(shè)備的幫助，全靠人工掌控釀酒，所以釀出的酒口感就不能保持一致，有時(shí)候釀出來(lái)的酒味道或好或差，現(xiàn)在不同了，有科學(xué)設(shè)備的配比調(diào)控釀出的酒質(zhì)比較穩(wěn)定，口味能得到基本上一致，應(yīng)該說(shuō)釀造工藝先進(jìn)了，大大提高了釀酒的產(chǎn)量。一般剛釀出來(lái)的酒都要經(jīng)過(guò)調(diào)制后或一段時(shí)間存放老熟后，再灌裝出來(lái)銷(xiāo)售，所以好酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，但只針對(duì)不加水、不加香精香料的高度原酒，為什么呢？比如，一壇 60度左右高度肖爾布拉克原酒存放 10 年后，再開(kāi)壇測(cè)量它的度數(shù)，肯定少了 5 度左右，重量也會(huì)減少一些，因?yàn)榉诺哪陻?shù)太長(zhǎng)，好酒在存放的過(guò)程中自然的發(fā)酵老熟（微量成份的變化平衡），時(shí)間長(zhǎng)了，酒精度自然就降低了，重量也會(huì)減少點(diǎn)，但是酒質(zhì)經(jīng)過(guò) 10 年的存放期，酒質(zhì)就變的更純、更綿、更香了，更好喝了。如果酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是這壇酒密封不好，在發(fā)酵老熟期跑氣了，酒也不好喝了。

低度白酒（50%v/v以下）不宜存放太久，它的水分太重，存放時(shí)間越長(zhǎng)度數(shù)就越底，不好喝，作為消費(fèi)者選擇什么品牌的白酒存放飲用或收藏投資保值比較好呢？向你推薦，自然發(fā)酵、生態(tài)釀造，不外加酒精、不加香精香料的肖爾布拉克原酒。

(1) 先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了!這是防止“跑酒”要做的第1件事。

(2) 把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形;另外，你的酒如果漏酒很?chē)?yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。

(3) 把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。(第2條也有這個(gè)缺點(diǎn))

(4) 用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

(5) 好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒(méi)有限制。