作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。非洲大蝸牛也稱褐云瑪瑙螺，是世界上個體大的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800克，外殼長達20厘米。非洲大蝸牛有時被人們當做一種食物食用。近來這種蝸牛成了東南亞地區(qū)危害大的農業(yè)害蟲。

功效價值

白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質肥嫩、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白（含有20種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向于零的高級營養(yǎng)品，經(jīng)常食用可增加營養(yǎng)、增強耐力、提高身體素質，可使皮膚保持細嫩健美，延緩衰老，益壽延年。

4、越冬管理

在人工調控溫濕條件下可解除冬眠。如飼養(yǎng)條件達不到，在氣溫下降到15℃左右時，要因地制宜進行保溫處理，如果轉入室內、飼養(yǎng)土加厚至25cm，外圍棉絮保溫。

5、繁殖技術

白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養(yǎng)殖只要控制好溫、濕度，一年四季均可繁殖。

幼蝸牛6月齡達性成熟，交配受精后10-15天產(chǎn)卵，多將卵產(chǎn)在洞穴內，菜葉上或海綿上，呈團塊狀。卵為橢圓型，有乳白色石灰質外殼，比綠豆稍大。每次產(chǎn)卵100-200粒左右，年產(chǎn)3-8窩。卵產(chǎn)出后可收集放入盆內或木箱內孵化，卵上面的粘液、糞便等不必擦洗。卵的下面墊飼養(yǎng)土并在土上覆濕棉布或海綿，把卵均勻排放上面，蓋上濕布，然后用塑料薄膜封住盆口，8-15天可孵出幼蝸。 孵化時必須保持溫度20℃-30℃，濕度80％-90％。

白玉蝸牛的飼養(yǎng)土的制備：①復合菜園土

未污染的田園土30％、沙土30％，黃沙20％，煤渣灰15％，石粉5％，混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬3～5天、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?0％左右，即一捏成團，一擊就散。盆內土厚度為：成蝸10cm，生長蝸7cm，幼蝸3cm，飼養(yǎng)1～2月更換1次。白玉蝸牛

②海綿替代法

在池、箱等底部鋪1層5cm的海綿，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理殘食，每3天清理1次糞便。白玉蝸牛

白玉蝸牛成熟期短、繁殖快、生存率高，發(fā)病率在1%以下，種蝸牛每2個月產(chǎn)卵一次，每次產(chǎn)卵150-200粒左右（多的一次產(chǎn)卵可達300粒）每只年產(chǎn)卵1300粒左右，孵化出的幼蝸牛，飼養(yǎng)6個月性成熟又產(chǎn)卵，這樣種蝸牛產(chǎn)子，子又產(chǎn)子，子子孫孫無窮無盡，而且每月均可成熟一批商品蝸牛交售。

人工飼養(yǎng)白玉蝸牛技術簡單易學，容易管理，飼養(yǎng)效益好，勞動強度小，養(yǎng)殖和業(yè)余時間都可以養(yǎng)殖，適合家庭養(yǎng)殖和工廠化大規(guī)模養(yǎng)殖，而且不分年齡和行業(yè)，只要你對白玉蝸牛感興趣，都可以進行養(yǎng)殖。