白酒的直觀感受，香辣，刺激

說(shuō)到白酒，一感覺(jué)首先是從嗅覺(jué)角度來(lái)品鑒的——聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來(lái)有濃郁的水果香，比如蘋(píng)果香、葡萄香、菠蘿香，諸如此類(lèi)，果香氣非常多樣，這些香氣大多很甜，單純以香氣而論，你還真會(huì)把它想成是一種甜美的果汁。

不過(guò)，白酒喝到嘴里就不太一樣了：普遍的感覺(jué)首先是辣，再下來(lái)是苦，可能還夾雜著澀，可能才感覺(jué)到甜；當(dāng)然還有鮮，但能喝出來(lái)鮮的人很少了；苦辣酸甜之余，人們還可以體會(huì)到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強(qiáng)烈或微妙的諸多感受。

總之，白酒帶給人的是一種非常明顯的刺激感，這不是一個(gè)愉快的，而是痛苦的感覺(jué)。

這就要回答上面那個(gè)問(wèn)題了，就是年輕朋友不明白這么難喝、還帶來(lái)痛苦感受的東西，為什么那么多人還喜歡它？

對(duì)于沒(méi)有接受過(guò)白酒這種刺激或者不愿意接受這種刺激的人來(lái)講，所有白酒都不好喝；而對(duì)于已經(jīng)接受過(guò)各種白酒刺激的人來(lái)說(shuō)，就會(huì)區(qū)分出優(yōu)劣，形成自己關(guān)于好喝與否的標(biāo)準(zhǔn)。所以，所謂白酒好喝與否，主要跟評(píng)價(jià)者的品飲經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，和品飲數(shù)量有關(guān)，品飲白酒的數(shù)量越多，對(duì)于不同酒的比較和區(qū)別就感受得更明顯、更清晰，對(duì)于好喝的標(biāo)準(zhǔn)就掌握得更準(zhǔn)確、清晰，也更細(xì)致、具體。

白酒和燒酒在類(lèi)型來(lái)說(shuō)，都是屬于糧食類(lèi)蒸餾酒；在外觀方面都是透明無(wú)色，所以大體類(lèi)型是相同的。在我國(guó)來(lái)講，白酒包括燒酒，燒酒是白酒的一種，他們之間是包含關(guān)系。

1、燒酒與白酒酒精度數(shù)的不同

韓國(guó)燒酒名字雖然叫燒酒，但是其酒精度卻與我國(guó)的白酒有著天壤之別，燒酒完全沒(méi)有白酒那么“燒”，通常我國(guó)白酒較低的度數(shù)也要在30度以上，而燒酒的度數(shù)卻只在19.5—21.5之間，因此，燒酒在韓國(guó)是老少皆宜的一種酒類(lèi)，而白酒在我國(guó)，很多人都會(huì)接受不了白酒的辣度。燒酒的度數(shù)僅僅只比我國(guó)黃酒的度數(shù)高一點(diǎn)點(diǎn)。

2、燒酒與白酒香型的不同

在我國(guó)，人們喝白酒，講究味香，因此白酒單從香型就可分為很多種：醬香型、濃香型、清香型等，所以導(dǎo)致在制作白酒的過(guò)程中，香料放的會(huì)比較多，這是順理成章的，因此在家里如果喝白酒的話，屋內(nèi)的酒味就會(huì)非常的大，一般需要3、4個(gè)小時(shí)酒香味才能散去；

而韓國(guó)燒酒就沒(méi)有那么濃烈的酒香味，如果不湊到跟前，是不會(huì)聞到燒酒的酒味的，但是這并不是說(shuō)燒酒中就沒(méi)有添加香料，相比較白酒而言，燒酒中含有的香料要比白酒中的香料少很多，可能這也就是很多我國(guó)人不喜歡喝燒酒的原因之一吧，因?yàn)榫莆恫粔驖庥簟?/p>

3、燒酒與白酒口感的不同

燒酒因其含有較低的酒精度，燒酒入口比較清新、爽口，而且刺激比較小，這種特質(zhì)很適合作為燒烤或者海鮮生食的配飲；而白酒因其度數(shù)以及制作工藝的不同，好的白酒入口比較柔順，醇香中又帶有些許的微辣，后勁比較大。