白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中的佼佼者，為中國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質(zhì)肥嫩，營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸。

作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”之譽(yù)，在歐美等國圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。非洲大蝸牛也稱褐云瑪瑙螺，是世界上個體的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達(dá)800克，外殼長達(dá)20厘米。

白玉蝸牛，動物界，瑪瑙螺科，也稱褐云瑪瑙螺，瑪瑙螺軟體動物。白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。

白玉蝸牛因頭、頸、腹、足、身體肌肉白色如玉而得名，背負(fù)螺旋形的貝殼，故稱為“單殼體”。殼呈低圓錐形。頭部顯著，觸角2對，后一對頂端有眼。肉色潔白如玉，故稱為“白玉蝸?！?。腹面有扁平寬大的足，足部分泌滑膩白潤的粘液。外套腔頂壁富有血管為肺呼吸空氣。軀干旁與螺體相接處有一小圓孔通于肺。雌雄同體生殖孔開口在頸部右大觸角后方。行走時將身伸出殼外，遇到驚擾時則頭身皆縮入殼內(nèi)。若遇干燥或冬眠時，分泌粘質(zhì)以堵塞殼口。

蝸牛的市場價值 （1）蝸?？梢宰雒朗巢牧献哌M(jìn)大眾餐桌，還可以做蝸牛軟罐頭，蝸牛凍肉，蝸牛火腿腸等方便的蝸牛食品 （2）蝸牛在深加工后剩余的下腳料和蝸牛殼可以用于生產(chǎn)牲畜飼料蛋白添加劑，品種和功效優(yōu)于魚粉 （3）蝸牛生物制藥生產(chǎn)線加工提煉合成蝸牛內(nèi)的 成分制成以蝸牛為主要原材料的功能性 ，將蝸牛的藥用價值推向市場 （4）用蝸牛體內(nèi)提取出的成分制作蝸?？诜海伵５鞍追?，蝸牛面膜，引領(lǐng)原生態(tài)保健品，美容化妝品時代 合作具備條件: 在自家院內(nèi)、凡閑置的無論新舊房、地下室、養(yǎng)豬棚、養(yǎng)雞棚、塑料盤、泡沫箱、菜地、土窯、樓房、廠房，陽臺或簡易溫棚和廢棄廠房即可養(yǎng)殖，養(yǎng)殖面積至少20平方。

對于白玉蝸牛的飼養(yǎng)，其實主要還是看環(huán)境。保證溫度在25~30℃，調(diào)節(jié)濕度穩(wěn)定在80%到90%，并做到適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣即可，非常的容易飼養(yǎng)，還需要注意的是，蝸牛是雌雄同體，所以繁殖速度很快，基本每一只都能產(chǎn)卵，所以一次養(yǎng)不要養(yǎng)太多。在養(yǎng)育白玉蝸牛的過程中經(jīng)常遇到的幾大問題：

1、室溫達(dá)不到，這會導(dǎo)致白玉蝸牛不繁殖或者死亡。溫度應(yīng)該保持在23~30攝氏度，晝夜的溫差不能超過8℃。溫度過高或者過低，都會大大增加蝸牛不繁殖，孵化不出，或者孵化出來不適死亡。

2、飼料選擇特別重要，飼料選擇不對容易導(dǎo)致幼蝸牛死亡。這種就是虛不受補(bǔ)，補(bǔ)死的。

3、白玉蝸牛需要及時補(bǔ)鈣，這是不容忽視的問題，蝸牛的的鈣不夠，會導(dǎo)致蝸牛殼軟化，或者爆殼死亡。

4、如果以上的原因都沒有出現(xiàn)時，就只能說開始的白玉蝸牛帶病源了。