近十幾年來，我國白酒市場中低檔白酒中，酒精酒占有了統(tǒng)治地位，而白酒市場也開始有此趨勢。消費者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區(qū)別，95%以上的消費者都不會鑒別。如果消費者都能掌握一些白酒知識，那么我國的假酒中毒事件也就不會發(fā)生了。為了您的健康，教您幾招怎樣鑒別糧食酒與酒精酒。

招:從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。

我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

新標(biāo)準(zhǔn)是強制性規(guī)范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，消費者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權(quán)起訴廠家

第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。

質(zhì)量的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。

第四招：酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出醇香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。

另外幾招：

空杯法：

將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法：

將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別：

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則會出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的。這是因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。

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【中國白酒網(wǎng)】“我聽人說白酒沒有保質(zhì)期，那是不是越陳越好？我家里有一壇自己泡制的楊梅酒，已經(jīng)存放7年，還能喝嗎？”近日，在浙江金華蘭溪市當(dāng)?shù)匦侣劸W(wǎng)論壇上，網(wǎng)友“小雨”發(fā)的一個帖子引起了許多網(wǎng)友的興趣。

“小雨”說，他浸泡楊梅的燒酒酒精度在50度以上，泡楊梅的玻璃瓶密封得好好的，一直沒有開封，不知道現(xiàn)在還能不能喝。對此，有網(wǎng)友認(rèn)為酒存放越久越醇，應(yīng)該可以喝。不過，也有網(wǎng)友說，存放時間那么久，酒可能會起變化，為保險起見還是不要喝了。還有網(wǎng)友表示，酒存放的時間久了，好不好喝要視具體存放方式而定。

據(jù)了解，國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免于標(biāo)注保質(zhì)期，有些成品酒包裝上會標(biāo)注保質(zhì)期，但這些酒多數(shù)是啤酒、葡萄酒，酒精度比較低。蘭溪市梅江燒酒廠廠長汪海洋表示，白酒雖然沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒存放時間越長越好，家中存放的白酒一旦密封不嚴(yán)或受陽光、溫度影響可能會發(fā)生變化，口味會變淡，香味會減弱。

至于網(wǎng)友“小雨”家里泡制的楊梅酒還能不能喝，汪海洋說，楊梅酒雖然存放時間那么久，喝應(yīng)該沒問題，但酒色、酒味發(fā)生了變化，可能沒有那么好喝。