淺談老酒保存的方法

因老酒受到當年生產(chǎn)設(shè)備和工藝的局限，老酒的揮發(fā)和跑酒有時是不可逆的，我們只能在現(xiàn)有的條件下，盡可能地為老酒創(chuàng)造好的保存環(huán)境，做好老酒的包封處理。

老酒保存環(huán)境

陳年白酒較其他品類收藏保存難度更大—不但要保護好它的外形，還要盡量保護好內(nèi)在的酒不揮發(fā)和變味。

與紅酒平放保存不同的是，白酒的保存只需要保持正常的豎放狀態(tài)即可。有些人將老酒放在潮濕的地下室，這是不可取的。更不可取的，是將酒埋在土里，不僅令酒的外觀大受影響，還會使酒受雜菌感染發(fā)霉，甚至產(chǎn)生黃曲霉等毒素。

論及保存，北京老酒回收公司表示首先必要談到的便是老酒的保存環(huán)境。請大家牢記五要素:通風、避光、防潮濕、密封、防異味，缺一不可。能做到避光則更佳，此外，切忌與一些有異味的物品放在一塊兒。

有的朋友們可以來看一下哦。瀘州老窖特曲是享有盛譽的名酒之一，素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風格，聞名古今，暢銷中外。此酒無色，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有度、度、度三種。華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳?！睘o州老窖特曲酒，所以具有獨特的風格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時，發(fā)酵醅與酒窖泥，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。國窖，品牌定位，我們嘆服。國窖被白酒界專家定義為白酒鑒賞標準級酒。

如某種酒在℃時含酒精％，即稱為度。（）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在℃條件下，酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達到％時，酒度為Proof。如某種酒在℃時含酒精％，即為Proof。另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。白酒中的有害成分a、：導致中、失明乃至，即使少量含量也會引起等不良感覺。b、雜醇油：含量超標引起即“上頭”易醉。c、鉛PB、呻、AS均引起中。酒的分類按制造方法、釀造酒釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在度以下，性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。、蒸餾酒蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進行蒸餾而得的。

回收茅臺酒聲明茅臺酒原始、古老、的釀造，是上蒸餾酒中的獨特工藝。其精華體現(xiàn)在：茅臺酒釀造順應自然季令變化的規(guī)律來進行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”，同一批原料要歷經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產(chǎn)過程。上門回收洋酒員工說茅臺酒的釀造用水，于赤水河。水質(zhì)之好，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地地貌及土壤成分的影響，水體中含有大量的多種有益微量元素?！半x開了茅臺鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了茅臺酒”。這個科學結(jié)論，已為曾在全國各地開展的茅臺酒易地生產(chǎn)的失敗所驗證。作為醬香型白酒的代表，三大蒸餾酒之一的茅臺酒在喝酒的人心中是經(jīng)典，不過為何每瓶茅臺酒都會自帶一對“小酒杯”。原來這杯子重點不單是“喝酒。