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而選用陶瓷分酒器更佳。醒酒打開一瓶老酒先別急著喝,先用嗅覺感受一下老酒的獨(dú)特陳味,老酒如女人一樣,一千種老酒有一千種不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久,它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)(氧化一下),同時(shí)輕輕晃動(dòng)醒酒器,邊欣賞老酒的顏色,酒花等,邊感受其滿屋生香魅力。飲用醒酒結(jié)束后,就可以飲用了,前面3杯不可經(jīng)過舌頭的前半部分,一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。從第4杯開始,再將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細(xì)細(xì)抿品。然后輕咂嘴巴,于慢慢品評(píng)中將酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后,迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而。
高酸度較高的酸度同樣能起到延緩葡萄酒衰老的作用,如同生活中食用的醋,食醋不會(huì)輕易變質(zhì)的原因就在于它的高算特性。當(dāng)然,高酸度的葡萄酒通常本身也是高單寧或者高甜度的,保持一定的平衡。否則單單擁有酸度的葡萄酒,如何下咽呢。高甜度葡萄酒中如果含有較高的糖分,同樣能起到長(zhǎng)期陳年的功效,例如蜂蜜盡管開啟很久也不會(huì)變質(zhì),其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分讓無法滋生。高甜度的葡萄酒如波爾多的貴腐酒、托卡依的Eszencia貴腐酒,能輕易陳年數(shù)十年時(shí)間。高酒精度較高的酒精度,能防止葡萄酒的腐敗,這也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒為什么在普通葡萄酒的基礎(chǔ)上加入高酒精度的白蘭地。讓其酒精度上升,開始的作用就是防止其變。
被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。首先,大家有可能會(huì)誤會(huì)把市場(chǎng)上30年或50年的酒看作是年份酒,其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū),他們只是把老酒加在新酒進(jìn)行勾調(diào),這就是我們所了解的年份酒,而新酒一般是從生產(chǎn)到窖藏,有存放到1-5年的酒都可以叫做新酒。當(dāng)然,這里還分酒質(zhì),而酒質(zhì)又可以分坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒,大多數(shù)就是我們所指的坤沙酒。另外就是老酒,老酒一般是存放6-30年。甚至50年的都可以叫老酒茅臺(tái)酒回收。其次,新酒的口味有點(diǎn)甜、辣(新酒度數(shù)高,對(duì)口腔的刺激大)、苦(糧食酒都會(huì)有苦的口感,隨著年份增長(zhǎng),苦味會(huì)越來越淡。
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