北京市五芳齋粽子生產(chǎn)廠家直銷專賣團(tuán)購部
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端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等。“端午節(jié)”為中國國家法定節(jié)假日之一，已并被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
端午節(jié)起源于中國，初是中國人民祛病防疫的節(jié)日，在吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗；后因詩人屈原在這死去，便成了中國漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)有吃粽子的傳統(tǒng)，喝雄黃酒，掛蒿草、艾葉，賽龍舟等習(xí)俗。更有大詩人為此留下了千古佳話“浣溪沙 端午“—宋 蘇軾《浣溪沙 端午》。
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗都是為紀(jì)念偉大的愛國詩人屈原，幾千年前，屈原投入汨羅江自殺，為了不讓江中的魚吃屈原的尸體，人們包了很多粽子投入江中，所以幾千年來就有了吃粽子這個習(xí)俗。吃粽子的來歷--屈原投江后，楚國人民為了不讓江里的魚蝦鱉蟹吃屈原的尸體，就往江里投好吃的食物。這樣年復(fù)一年，人民為了紀(jì)念這位愛國詩人，每逢端午節(jié)那天，便把食物投到江里祭祀屈原。晚上，有一位老人在夢里夢到屈原，就問他：“我們給您投去那么多的食物，您吃到?jīng)]有?”屈原說：“你們送給我的飯，都讓那些魚蝦鱉蟹吃了?！崩先藛枴霸鯓硬挪粫凰麄兂缘裟?”屈原說：“你們用竹葉把飯包起來，做成菱角形的尖角粽子，它們以為是菱角就不敢搶著吃了。”第二年的端午節(jié)，人們就照著屈原說的話，向汨羅江里投下尖角粽子?？墒?，過了端午節(jié)后，屈原又給老人托了個夢，說：“謝謝你們給我送來了那么多粽子，我吃到了。但大多數(shù)仍是被魚蝦鱉蟹吃了?！边@就是端午節(jié)吃粽子的來歷。當(dāng)然這都是傳說而已但這種愛國情懷值得后人學(xué)習(xí)。
包粽子一般是用竹葉或葦葉包裹，五芳齋粽子用的是江西省靖安縣建立五芳齋專用箬葉的采摘和加工基地。 古人也有用艾葉、茭葉、菰葉裹的。用艾葉裹的叫作艾香粽子。粽葉要先用水浸泡，再洗干凈。糯米也要預(yù)先用冷水浸泡，泡好后將水瀝凈備用。古人包粽子很講究，要在糯米中放入紅棗、板栗、胡桃、柿干、銀杏、赤豆、姜桂等物。如果要包堿粽，可先用石灰水少許灑在米上攪拌之，使米變成微黃色;或在煮粽子的水中放入少許柴灰或石灰，煮出來的堿粽會格外芳香好吃。
在唐宋時代，粽子也曾受到過皇室的喜愛。唐明皇在位時，每年在端陽宮里都要精工制作一批粽子和粉團(tuán)可見皇帝有有多么的喜愛粽子。粉團(tuán)盛于金盤之中，然后讓宮女們用金質(zhì)小弓箭去射盤中的粉團(tuán)，射中者以粽子為賞?？墒欠蹐F(tuán)滑膩，并不好射，宮女們?yōu)楂@得吃粽子的獎賞，必須全神貫注，認(rèn)真拉弓引箭才行。唐明皇則在一旁取樂，并吟出了“四時花競巧，九子粽爭新”的詩句。這種宮廷游戲至宋代仍延續(xù)不斷。
古人還在粽子中加入，以療疾患。李時珍在《本草綱目》中，就有將治瘧藥與粽子并食瘧疾效果良好的記載。南北朝時，盧循將中藥益智與糯米同裹，制成“益智粽”，呈獻(xiàn)給宋武帝劉裕吃，他的腦力衰退、思維遲鈍的癥狀。粽子也曾激發(fā)過古代詩人們的創(chuàng)作靈感。元稹有“采縷碧筠粽，香梗白玉團(tuán)”;溫庭筠有“盤斗九子粽，甌擎五云漿”;姚合的“諸鬧漁歌響，風(fēng)和角粽香”;陸游的“盤中共解青菰粽，衰甚將簪艾一枝”，這些都是對粽子的歌詠。
粽子后來也成為人們在端午期間饋贈親友的禮品。舊時，一些朱門大戶的節(jié)禮除粽子之外，還要配以桑椹、櫻桃、荸薺、黃杏、五毒餅、玫瑰餅等時鮮物品。而小戶人家則只能勉強裹幾只清水粽，既充節(jié)物，又當(dāng)食糧了。
北京地區(qū)的端午粽子均以葦葉包裹，以馬藺系之。市間售者以江米小棗的為主，近郊農(nóng)民進(jìn)城推車串賣者多為黃米小棗粽子。南方人更講究吃粽子，時至近代已形成系列，主要分蘇式、廣式兩大類。蘇式有白米粽、赤豆粽、豆沙粽、鮮肉粽、火腿粽等，味道純正，別有風(fēng)味。廣式主要有豆沙粽、叉燒蛋黃粽，以及有斤把重的什錦裹蒸粽等，更是獨具特色。后來，北京的桂香村、稻香村等南味食品店在端午時就專門供應(yīng)南味粽子，以供南、北食客隨意選購。北京人可嘗個稀罕，可領(lǐng)略一下南國風(fēng)味兒;南方老客兒可吃到家鄉(xiāng)的“特產(chǎn)”，飽以口福，更是不亦樂乎!
吃粽子的習(xí)俗不僅在國內(nèi)流行，在日本、朝鮮以及東南亞一些國家也較為普遍。粽子居然能漂洋過海，傳播了中華的飲食，恐怕是發(fā)明粽子的古人所始料不及的吧。