購買真空預冷機需要注意哪些 果蔬保鮮真空預冷機

1，我們在使用冷庫時容易造成蔬菜表面細胞組織損失，而導致菜變黃腐爛現(xiàn)象，為什么會這樣呢？因為冷庫是由外到里不斷的送冷風到蔬菜的表面，外面的溫度達到了設(shè)定值，

其實菜的中心溫度卻沒有達到，結(jié)果是出冷庫后，沒多久就變黃了、腐爛了。收一批蔬菜上來，放冷庫要十幾個小時，甚至二十個小時才能降溫下來。

有時時間由于果蔬表面帶有部分水份，有水份的地方經(jīng)常會凍壞，每次都損失很多，由于時間太久，本來要馬上發(fā)去的菜，結(jié)果往往要等到第二天甚至更久的時間才能裝車。

2，現(xiàn)在這些都能解決了?！蔷褪鞘褂谜婵疹A冷機

真空預冷機是物體在真空狀態(tài)下源源不斷的把真空槽內(nèi)的熱量（空氣）抽到外面來，空氣里本身就有溫度，一般物體的田間熱30－40度左右，空氣溫度下來了，

放在真空預冷機里面的水果或是蔬菜或是鮮花，是不是溫度也自然而然的下來了呢。而且不存在問題。這是冷庫所無法做到的，效果是不是很好呀。

3， 隨著人民生活水平的不斷提高，人們對蔬菜水果的質(zhì)量要求也進一步提高。真空預冷機不但可以保持色香味不變延長保鮮期，還能有效殺死任何的作用，

真空，是不是沒有了空氣，任何生物在真空度達到300帕的狀態(tài)下是無法生存的，也沒有任何生命跡象，所以微生物也是無法存活下來的。

4， 近年不少農(nóng)業(yè)公司眼光獨到先行一步購買了真空預冷機。結(jié)果他們的菜可以長時間運輸，還不壞，價格還還比其它的賣得高，

大家都喜歡收購他們的菜，牢牢占據(jù)了大部分市場。

現(xiàn)在光都謳科劉小曼經(jīng)理就來詳細談?wù)務(wù)婵疹A冷機到底有那些作用和功能：

1：真空預冷可以在沒有任何介質(zhì)加入的情況下迅速抽走熱量，這對食品來說是至關(guān)重要的。

2：真空狀態(tài)無任何生命存在。生命是需要空氣維持的，真空預冷機其實也進行了一次有效的殺死微生物，而沒有了菌類的侵蝕實際上也減少了水果蔬菜的腐化發(fā)生。

（真空預冷除適合水果蔬菜也適合其它所有需要降溫的食品如肉類、快餐、熟菜、面包等等）

3：休眠作用。生命是需要空氣維持的，植物也是一樣。采摘后的植物還在繼續(xù)生長老化。而真空預冷可以讓水果蔬菜達到停止老化的效果。

（當然前題是需要一臺技術(shù)質(zhì)量足夠好的真空預冷機）以西紅柿為例，采摘時7成熟的西紅柿經(jīng)3~4天運輸正好變紅（這是傳統(tǒng)做法，但口感并不理想）。

如果7成熟的西紅柿采摘后經(jīng)真空預冷就需要至少10天左右才能變紅。這就是真空預冷讓西紅柿停止了生長的結(jié)果。所以有真空預冷機后采摘成熟度可以提高，

對于其它葉菜或是水果來說真空預冷后保持鮮嫩期也就更久了。

4：修復機械傷口。水果蔬菜在采摘和加工時所留下的機械傷口表面的水份含有豐富的微量元素。與空氣接觸后讓水果蔬菜迅速變紅，菌類也迅速繁衍。

而真空預冷之后切口表面的水份隨熱量蒸發(fā)，切口表面毛細孔縮小，表面形成一層干爽的薄膜保護層。從而較大限度阻止了切口的變色腐爛問題發(fā)生。

5：多余水份的蒸發(fā)。用蔬菜用戶的行內(nèi)話叫做抽水。無論是水果還是蔬菜，在長途運輸中水果蔬菜表面的水份都會隨著溫度的變化而或多或少的產(chǎn)生微生物，

真空預冷機在抽取真空時所帶走的正好是果蔬表面的水份，而不傷體內(nèi)水份。所以真空預冷后的果蔬可以達到干爽而不失鮮嫩。

（如果需要時也可以在真空預冷時打開加濕系統(tǒng)增加水份）