河南偉創(chuàng)固態(tài)發(fā)酵15度陳醋在山西陳醋工藝發(fā)酵基礎(chǔ)上進(jìn)行了有效的改良,將獨(dú)特的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀造食醋工藝與現(xiàn)代高科技的技術(shù)相融合。
用料考究,選用優(yōu)質(zhì)高粱、輔以麩皮、稻殼和大曲,采用多菌種發(fā)酵,低溫濃縮精心釀制,其色澤黑紫、液體清亮,酸味醇厚、綿酸香醇,回味悠長(zhǎng)。
經(jīng)蒸、酵、熏、淋、陳等工序,富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味成分,其中氨基酸、有機(jī)酸等高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的3到5倍。
產(chǎn)品應(yīng)用:
發(fā)酵型高酸度老陳醋是經(jīng)二次發(fā)酵和低溫濃縮等特殊釀造工藝制成的濃縮高酸度陳醋,既可直接使用,也可以根據(jù)需要稀釋不同的濃度,廣泛用于食品加工和食品配料行業(yè),如調(diào)味汁、復(fù)合調(diào)味汁、風(fēng)味醋、腌制菜、保健醋、醋飲等。