1、將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量的面粉與堿經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻，一般情況下面粉與水的比例按1:0.4為宜。衡水廚具衡水廚房設(shè)備不銹鋼加工制作廠家商用廚具灶具廚房廚具商用廚房設(shè)備廠家廚房設(shè)備公司2、將和好的面醒一醒，醒面的時(shí)間根據(jù)天氣條件定一般20-30分鐘，溫度在38度左右。3、開(kāi)機(jī)前應(yīng)將調(diào)節(jié)手輪調(diào)到中間部位，開(kāi)機(jī)后將和好的面團(tuán)切成1000-1500克大小的塊狀連續(xù)放入面斗內(nèi)，然后根據(jù)所需饅頭的大小調(diào)節(jié)手輪，手輪調(diào)節(jié)示意圖如下:面團(tuán)過(guò)多過(guò)少都會(huì)影響?zhàn)z頭的大小和成型率應(yīng)保持面團(tuán)連續(xù)均勻。衡水廚具衡水廚房設(shè)備不銹鋼加工制作廠家商用廚具灶具廚房廚具商用廚房設(shè)備廠家廚房設(shè)備公司4、機(jī)器正常工作期間，確保補(bǔ)面盒內(nèi)有足夠的干面粉，以防面團(tuán)與切刀或成型輥粘結(jié)，影響?zhàn)z頭坯成型率。5、機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，手或金屬器具不得接近所有傳動(dòng)部位，以防傷人或機(jī)器。6、使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面清除干凈可做發(fā)酵面用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源，如果每天使用出面錐口內(nèi)的余面可不用清除，如果隔幾天不用要在停機(jī)后用專用扳手將出面口部位鎖母卸開(kāi)清除余面，以防余面變質(zhì)或干涸造成機(jī)頭堵塞影響衛(wèi)生或機(jī)器損壞。衡水廚具衡水廚房設(shè)備不銹鋼加工制作廠家商用廚具灶具廚房廚具商用廚房設(shè)備廠家廚房設(shè)備公司

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