廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)貴檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品 ，切忌貪罔便宣而選擇不合 格的器具。與此同時，這些苦苦具還由血格按規(guī)定進(jìn)行操作 ，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定景的 ABC 干粉滅火 器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

雖然很多酒店企業(yè)都還沒有這種回收利用的概念，但我相信在不遠(yuǎn)的將來，企業(yè)只需要花一點點心思就能讓老家具煥然一新，很多家具都能用舊的材料家具重新制造，不僅節(jié)省了成本，同時也保護(hù)了環(huán)境。

烹調(diào)用具回收，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。

進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時的用具和器皿等。

酒店廚房設(shè)備回收的種類有很多，包含各個方面。其中在回收電器的時候要對所有的配件都進(jìn)行比較好的檢查，因為通過檢查后才能對回收價格進(jìn)行比較好的預(yù)估。正常情況下回收的廚房電器品質(zhì)越高，回收價格也會相應(yīng)的高一些。