廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器 設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外商滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火 花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程 中防止電器設(shè)備和線(xiàn)路受潮。

廚房家具保養(yǎng)要注意以下幾點(diǎn)：

一、工作臺(tái)面及門(mén)板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫(huà)表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時(shí)注意保持干燥。

二、吊柜適合放置質(zhì)輕的物品，如調(diào)味罐、玻璃杯等。

三、盡量將重物擺在柜臺(tái)下層，內(nèi)部須保持干燥，注意有無(wú)漏水。

四、鍍鉻五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。

五、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑清潔即可，應(yīng)避免用尖銳物品刻畫(huà)表面。

雖然很多酒店企業(yè)都還沒(méi)有這種回收利用的概念，但我相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，企業(yè)只需要花一點(diǎn)點(diǎn)心思就能讓老家具煥然一新，很多家具都能用舊的材料家具重新制造，不僅節(jié)省了成本，同時(shí)也保護(hù)了環(huán)境。

酒店廚房設(shè)備回收的價(jià)格比較擔(dān)心，相反關(guān)于這一點(diǎn)是可以放心的。之所以這么說(shuō)是因?yàn)閷?duì)每種廚房設(shè)備進(jìn)行回收的時(shí)候，回收價(jià)格的制定都相當(dāng)?shù)暮侠怼r(jià)格的高低完全取決于產(chǎn)品本身的品質(zhì)，如果品質(zhì)等級(jí)高的話(huà)，回收價(jià)格自然也會(huì)很可觀。而且現(xiàn)在這種回收機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中是很受歡迎的，因?yàn)槠鋸囊欢ǔ潭壬暇邆洵h(huán)保的意義。