奶茶原料大致分成八大類(lèi)，分別為茶葉類(lèi)、糖類(lèi)、乳制品類(lèi)、果醬類(lèi)、固體粉類(lèi)、果汁果蜜類(lèi)、酒精類(lèi)、新鮮水果類(lèi)。

一、茶葉類(lèi)

我們制作奶茶時(shí)用到的茶葉有阿薩姆紅茶,麥香茶(大麥茶)，伯爵紅茶，特級(jí)紅茶,錫蘭紅茶,烏龍茶(碳燒烏龍茶包),高山綠茶，普洱袋茶,凍頂烏龍茶，洛神花茶。

二、糖類(lèi)

1、白砂糖

2、果糖

3、蜂蜜(龍眼蜂蜜)(常用制作產(chǎn)品：蜂蜜柚子茶蜂蜜綠茶)

4、黑糖焦糖(常用制作產(chǎn)品：口感香濃的奶茶類(lèi),咖啡)

三、乳制品類(lèi)

植脂末(奶精)常用品牌：奇異鳥(niǎo)(博多家園)，雀巢，晶花?？诟蟹殖扇?lèi)：

a、奶味重，順滑

b、突出茶味

c、突出奶味和茶味

四、固體粉類(lèi)

固體粉差不多是按我們制作的奶茶來(lái)劃分的，常用的固體粉有雙皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

五、果醬類(lèi)

1、顆粒較大(水果冰沙鮮榨水果輔料)

2、果粒較小/果昔

六、新鮮水果類(lèi)

可選擇當(dāng)季產(chǎn)出的各種新鮮水果，使用前務(wù)必洗凈并去皮，以免殘留農(nóng)藥;果肉容易變色的水果(如蘋(píng)果、梨等)，可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、鳳梨、百香果、檸檬等，可至到型超市及食品材料行購(gòu)買(mǎi)。

七、果汁果蜜類(lèi)

果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

八、酒精類(lèi)

白蘭地、威士忌，奶茶加入了這些酒就可以制作成酒精類(lèi)的奶茶。

奶茶的原料很多，也可以分成很多類(lèi)，每一種類(lèi)別制作出來(lái)的奶茶味道都是不一樣的。比如茶葉類(lèi)就是用我們平時(shí)生活中熟悉的各種茶葉作為原料，又比如糖類(lèi)也很成了白砂糖、果糖、蜂蜜和黑糖焦糖。同樣是奶茶，可能只是用的茶葉不一樣，或者用的糖不一樣，終出來(lái)的口味都是千差萬(wàn)別。