理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程解說(shuō),包含店面的選址、人員配備、物資收購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技能具體批解,包含原材料的挑選,收購(gòu),口味的改換、配比等。
3.店肆運(yùn)營(yíng)小竅門,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
1.演示解說(shuō):
1.專業(yè)教師手把手的實(shí)戰(zhàn)演示,解說(shuō)技能。
2.教師實(shí)習(xí)操作中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)期間中的開(kāi)店的竅門,原材料的挑選,收購(gòu),本錢、核算。
自我實(shí)習(xí):1.備原材料,教師周圍檢查輔導(dǎo)。
2.自己操作一切流程,制作出成品,教師周圍檢查輔導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,教師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容:1.質(zhì)料、配料、設(shè)備、東西的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.優(yōu)質(zhì)草魚(yú)的挑選;
3.石鍋高湯的熬制;
4.草魚(yú)的處理,精深切片刀工教育;
5.草魚(yú)入鍋前的處理;
6.質(zhì)料收購(gòu)、存放、保鮮技能;
7.開(kāi)店選址輔導(dǎo)、店面裝修規(guī)劃、開(kāi)店促銷計(jì)劃等。