不同冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)區(qū)的海拔高度不同，決定著不同產(chǎn)地新鮮冬蟲(chóng)夏草采挖的時(shí)間不一樣，造成不同產(chǎn)地新鮮冬蟲(chóng)夏草的上市時(shí)間也不一樣。海拔越低的產(chǎn)區(qū)，進(jìn)入氣象意義上的春天早，山上的積雪融化得也早，野生冬蟲(chóng)夏草出土的時(shí)間早，新鮮蟲(chóng)草開(kāi)始采挖的時(shí)間自然也是早。
每年新鮮冬蟲(chóng)夏草采挖時(shí)間早的地方是青海海北州與海東地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)處于青藏高原的邊緣地帶，海拔低，部分有野生冬蟲(chóng)夏草分布的地方海拔高度剛剛達(dá)到3000米，每年4月初或4月上旬就可以開(kāi)始采挖新鮮蟲(chóng)草，因此，每年4月上旬市場(chǎng)上就開(kāi)始有新鮮冬蟲(chóng)夏草在賣(mài)了。需要說(shuō)明的是，在4月份銷(xiāo)售的新鮮冬蟲(chóng)夏草都是低海拔產(chǎn)區(qū)出的，高海拔產(chǎn)區(qū)的新鮮蟲(chóng)草早要到5月中旬才開(kāi)始采挖并上市，更高海拔的、來(lái)自西藏那曲的新鮮冬蟲(chóng)夏草則要到5月下旬才開(kāi)始采挖并上市。
冬蟲(chóng)夏草回收真假如何鑒定？
觀其形：冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)體似蠶，約3到5厘米，表面是深黃色至黃棕色，有八對(duì)足，三對(duì)頭部，中部四對(duì)較明顯，尾部有一對(duì)。真正的冬蟲(chóng)夏草質(zhì)地較脆，易折斷，所以要十分小心。它的斷面是黃白色，中間有一類(lèi)似“v”的黑芯，子座深棕、細(xì)長(zhǎng)、呈圓柱形。冬蟲(chóng)夏草如果是真的，草頭和蟲(chóng)體應(yīng)該完整，并且是自然結(jié)合，如果外形不自然，則有可能是人工拼接而成。
聞其味：冬蟲(chóng)夏草如果是真的，聞起來(lái)會(huì)有明顯的菌絲味，比較腥。為了讓冬蟲(chóng)夏草看上去品色更好，硫磺熏蒸也是商家常用伎倆。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者可以“聞一聞”。真的蟲(chóng)草聞起來(lái)有一股自然的冬菇香氣并且略帶腥味，如果蟲(chóng)草表面有一股酸味，則有可能買(mǎi)到了“硫磺草
”。驗(yàn)其身：不法商人經(jīng)常給冬蟲(chóng)夏草增加重量來(lái)造假，比如給蟲(chóng)草涂抹重金粉或明礬和穿鐵絲竹簽。大型正規(guī)的冬蟲(chóng)夏草銷(xiāo)售點(diǎn)都有金屬探測(cè)儀，購(gòu)買(mǎi)時(shí)探測(cè)一下就知是否作假。消費(fèi)者也可以用手提起一把蟲(chóng)草，放在手心，感受一下重量。真的蟲(chóng)草在干好后有清脆的干草感，用手來(lái)回翻動(dòng)蟲(chóng)草，手指離開(kāi)蟲(chóng)草后互相搓，感覺(jué)有沒(méi)有滯澀感，如果有就是蟲(chóng)草經(jīng)過(guò)明礬加重處理的。
回收冬蟲(chóng)夏草的禁忌有以下5點(diǎn)
、吃冬蟲(chóng)夏草忌量大或量小
冬蟲(chóng)夏草本質(zhì)上是一味中藥，長(zhǎng)期服用能提高人體抗疲勞，配合其他中藥材可人體諸虛百損。但是，如果每次食用的量少，并且不定期的服用，實(shí)際上是沒(méi)有效果的。蟲(chóng)草并不像西藥，短時(shí)間內(nèi)就能感覺(jué)到療效，它在人體內(nèi)需要一個(gè)積累的過(guò)程，長(zhǎng)期足量服用才能見(jiàn)到效果。相反如果食用的量過(guò)多，人體沒(méi)辦法全部吸收，也是一種浪費(fèi)?？茖W(xué)的攝入量是，每天3-5克，連續(xù)服用30-180天，就能起到冬蟲(chóng)夏草的有效調(diào)理作用。有條件的情況下應(yīng)該經(jīng)常服用，長(zhǎng)期服用。
2、吃冬蟲(chóng)夏草忌單吃蟲(chóng)體或草頭
《本草用法研究》記載：“此物一蟲(chóng)一草，一熱一寒。夏草性寒，單用令婦女絕孕無(wú)子;冬蟲(chóng)性熱，壯命火，益精髓，補(bǔ)肺腎。兩者同用則甘，，養(yǎng)肺益陰，化痰，止血，治勞咳諸虛百損?！惫舛x(chóng)夏草蟲(chóng)體不吃草，不僅是一種浪費(fèi)，也容易上火，所以正確食用蟲(chóng)草的方式是蟲(chóng)體和草把都要吃。
3、吃冬蟲(chóng)夏草忌盡量不生吃
冬蟲(chóng)夏草生長(zhǎng)在草原泥土中，采挖時(shí)表面寄生有數(shù)不清、也說(shuō)不清的活孢子和寄生蟲(chóng)的活蟲(chóng)卵，即使是開(kāi)水沖泡也不能完全殺死孢子和蟲(chóng)卵，所以冬蟲(chóng)夏草先要清洗后燉服或小火煎服。(目前，冬蟲(chóng)夏草破壁可以有效殺滅和粉碎蟲(chóng)卵，可以直接服用)
4、禁把蟲(chóng)草都當(dāng)冬蟲(chóng)夏草吃
假冬蟲(chóng)夏草千萬(wàn)不要吃，蟲(chóng)草全世界有500種，中國(guó)有90多種，把凡是有蟲(chóng)草屬寄生于昆蟲(chóng)并能長(zhǎng)成自作的蟲(chóng)菌結(jié)合體通稱(chēng)為冬蟲(chóng)夏草，是完全錯(cuò)誤的。中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)所指的冬蟲(chóng)夏草，是僅分布于我國(guó)青藏高原及其周邊地區(qū)高寒草甸的昆蟲(chóng)蝙蝠蛾為寄主，由蟲(chóng)草菌侵入所形成的蟲(chóng)形菌核和未成熟子座的結(jié)合體，其他種類(lèi)僅可簡(jiǎn)稱(chēng)為蟲(chóng)草，不是冬蟲(chóng)夏草。