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北京烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。 到了清朝,官吏們常常收購(gòu)北京烤鴨,供皇帝及其親屬享用。新中國(guó)建立后,北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增,更加聞名世界。據(jù)說(shuō)周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作,宴請(qǐng)外賓,品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要,而今全聚德烤鴨店,烤制操作已逾加現(xiàn)代化,風(fēng)味更加珍美?!氨本┛绝啞比赓|(zhì)鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人,但凡到北京來(lái)的,都要一嘗北京總部負(fù)責(zé)人電話13521789600孟經(jīng)理
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