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年糕

年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其后漸漸成為一種農(nóng)歷新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。

年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。

據(jù)說年糕是從春秋戰(zhàn)國時期吳國都城（現(xiàn)江蘇省蘇州市）傳遞到四面八方。

寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?！薄ⅰ傲鶎殹?、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征”吉祥如意”、”大吉大利“；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。

慈城年糕是浙江的特色產(chǎn)品。以選料講究，精工制作著稱，它用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不干不濕之恰到好處，粉碎后置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。

慈孝品牌年糕用精制晚梗米為原料制作而成，其獨(dú)特的品質(zhì)不僅在于江南水鄉(xiāng)的水潤米香，更是因為慈城代代相傳的水磨工藝匠心獨(dú)具。

水磨工藝年糕和干粉工藝年糕的區(qū)別

干粉工藝年糕：單純的將米碾壓成粉后蒸熟，然后用機(jī)器壓制而成。

水磨工藝年糕：先將米打成米漿，過濾得到米粉，后搗壓成年糕。

水磨讓年糕變得細(xì)膩，搗壓讓年糕富有韌勁，水磨年糕比之干粉年糕更細(xì)膩、更滑潤、更有嚼勁。

慈孝年糕繼承了傳統(tǒng)水磨年糕技術(shù)，并結(jié)合現(xiàn)代化智能生產(chǎn)，使慈孝年糕既有傳統(tǒng)水磨年糕的口感，又衛(wèi)生。

慈孝年糕博物館

慈孝年糕做的不僅僅是年糕，更是對慈城年糕文化的傳承，慈孝年糕博物館由此誕生。

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