如何鑒別純糧食酒，現(xiàn)在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵制成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。下面就一起來看看吧。

方法一：

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。

方法二：

加水法，酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

方法三：

把酒瓶倒過來并且搖晃一下，如果酒花密集且消失緩慢的就是純糧食酒；酒花不多并且會(huì)消失較快的則為固液結(jié)合法白酒；酒花很少并且會(huì)快速消失的基本可以判斷為酒精勾兌酒了。

簡述軒尼詩其品牌歷史：李察·軒尼詩

軒尼詩公司創(chuàng)立于1765年，創(chuàng)始人李察·軒尼詩（RichardHen-nessy）原為愛爾蘭人，曾在法王路易十五世的愛爾蘭軍旅中服役，退役后便在干邑居從事干邑白蘭地的生產(chǎn)。

1860年，軒尼詩公司以玻璃瓶出口干邑白蘭地。1865年，又首創(chuàng)“星級”制度，劃分干邑白蘭地的質(zhì)量等級。經(jīng)過200多年的發(fā)展，軒尼詩公司已成為年產(chǎn)300多萬箱的跨國企業(yè)，并且它的酒窖藏量居全球之冠。如今，軒尼詩的第八代繼承人是莫利斯·李察·軒尼詩。

150多年前，軒尼詩家族首先推出X.O.干邑白蘭地品牌，并于1872年運(yùn)抵中國上海，從而開始了軒尼詩公司在亞洲的貿(mào)易。中國、泰國、馬來西亞等國家都已進(jìn)入了軒尼詩公司的十大市場之列。吉爾·軒尼詩預(yù)言，步入21世紀(jì)后，亞洲的地位將舉足輕重，中國極有潛力成為軒尼詩公司的銷售市場。

第四：臭雞蛋和橡皮味。這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現(xiàn)在環(huán)境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會(huì)發(fā)展成為明顯的污水般的氣味。一些年份小的酒里都有少量這種味，不過一般倒杯后很快就散去了。

第五：醋酸。酒開瓶后，長時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受醋桿酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發(fā)酵，入瓶不小心，也會(huì)有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，滲入空氣，酒就會(huì)變壞或有此味。

第六：金屬味。在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時(shí)，受到金屬的污染，酒就會(huì)有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉淀物，則屬銅污染。

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