近年來，醬香型白酒的消費(fèi)趨勢日漸明顯，越來越多的消費(fèi)者對醬香型白酒的喜愛程度可非一般。因此以茅臺為代表的醬香型白酒的市場價(jià)格也隨之出現(xiàn)不同程度的變化。但總的來說，醬香型白酒價(jià)格總比大眾消費(fèi)基數(shù)高不少，這又是為什么？
：醬香白酒釀造工藝繁復(fù)。
正宗醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。
醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。
我們國家曾進(jìn)行過五次名酒評選活動，其目的是加快技術(shù)進(jìn)步，提高酒的質(zhì)量。
次全國評酒會于1952年在北京召開，由中國專賣實(shí)業(yè)公司主持，共評出八種名酒，其中白酒四種、黃酒一種、葡萄酒類三種。
第二次全國評酒會于1963年在北京召開，由輕工業(yè)部主持，并首次制定了評酒規(guī)則，共評出名酒十八種。其中白酒八種、黃酒二種、啤酒一種、葡萄酒類六種、露酒一種。
第三次全國評酒會于1979年在遼寧大連舉行，由輕工業(yè)部主持，共評出十八種國家名酒。
第四次全國評酒會于1984年在山西太原舉行，由中國食品協(xié)會主持，共評出國家名酒二十八種。
第五次全國評酒會于1989年在安徽合肥市舉行，從白酒中評出17種國家名酒。其它酒類未評。
五糧液在第二、三、四、五屆評酒會中均被評選為名酒，七十年代五糧液入選第三屆全國評酒會被評為八大名酒，獲得“優(yōu)質(zhì)”獎(jiǎng)?wù)?，此后生產(chǎn)帶有“優(yōu)質(zhì)”獎(jiǎng)?wù)碌奈寮Z液，俗稱“優(yōu)質(zhì)五糧液”。
長江大橋牌五糧液主要特征
規(guī)格：度數(shù)為60°，容量有250ml、500ml。
時(shí)間：1973—1980年。
正標(biāo)：沿用紅色與金黃主色調(diào)，商標(biāo)上部分是圓弧造型，有“長江大橋”四個(gè)字及圖案，有“注冊商標(biāo)”標(biāo)志。中間是醒目的“五糧液”三個(gè)大字。
瓶型：改為圓弧形瓶，瓶底整體凸出一圈。瓶體與頸標(biāo)連接處的玻璃上有一圈花紋圖案。
封口：有紅色和白色瓶蓋，封口的膠套也對應(yīng)這兩種顏色。
頸標(biāo)：通用“中國名酒”標(biāo)簽。
這一時(shí)期五糧液還有瓦楞紙的外包裝盒。
外銷“長江大橋牌”特征
酒標(biāo)外形不變，底色改為白色和鍍金色，與內(nèi)銷的紅色差別明顯。“五糧液”三字更接近手寫體，與內(nèi)銷商標(biāo)不同。商標(biāo)上印有中國糧油食品進(jìn)出口公司湖北省公司出口，是70年代外銷五糧液的鮮明特征。酒標(biāo)文字都有對應(yīng)的英文，生產(chǎn)標(biāo)注“四川宜賓酒廠”。俗稱“白長江大橋”。
其次,五糧液在生態(tài)環(huán)境、老窖資源、匠人匠心三個(gè)方面都具備明顯優(yōu)勢。生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢,五糧液產(chǎn)自四川宜賓,這里獨(dú)特的氣候、土壤、水源“三位一體”的自然條件,有利于窖泥的老熟,制曲微生物的富集,釀酒微生物的生長、繁衍,被聯(lián)合國教科文組織與世界糧農(nóng)組織定義為:“地球同緯度上適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”;老窖資源優(yōu)勢,五糧液有全國數(shù)量多、歷史悠久、持續(xù)使用時(shí)間長的古窖池群,其中始建于1368年的明處古窖池群,已持續(xù)使用651年,是現(xiàn)存古老的地穴式發(fā)酵窖池。這些老窖池經(jīng)年累月地持續(xù)發(fā)酵,活性菌群數(shù)量及種類在窖池中持續(xù)增長,使窖池優(yōu)質(zhì)酒出酒率更高,酒香層次感更豐富,香型更加獨(dú)特;匠人匠心優(yōu)勢,從獻(xiàn)出“陳氏秘方”的鄧子均,到勾兌大師范玉平、范國瓊父女,釀酒大師劉友金、劉春西,再到如今五糧液十里酒城494個(gè)釀酒班組數(shù)萬名釀酒工人,他們傳承著精益求精、追求、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工匠精神。目前,五糧液十里酒城已成為釀酒界專家和專業(yè)人才聚集的地方,為酒業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。