大曲定義：以小麥或大麥和豌豆為主要原料，將其粉碎、加水、壓制成磚狀的曲胚，在一定溫度和濕度下使自然界的微生物進(jìn)行富集和擴(kuò)大培養(yǎng)，再經(jīng)風(fēng)干而制成的含有多種菌的一種糖化發(fā)酵劑。

大曲的類型： 高溫曲： 制曲品溫高達(dá)60℃以上，顯著的制曲工藝特點(diǎn)是高溫“堆曲” 用于生產(chǎn)茅香型曲酒。 中溫曲： 制曲品溫不超過(guò)50℃，顯著的制曲工藝特點(diǎn)是制曲工藝著重于“排列” 用于生產(chǎn)汾香型曲酒。 偏高溫大曲：制曲品溫在55-60℃左右的大曲。用于生產(chǎn)濃香型曲酒。

七十年代的五糧液具有很高的收藏價(jià)值：2012年9月，在北京嘉里酒店舉辦的一場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)上，產(chǎn)于1971年12月的紅旗牌五糧液拍得161000元。那么七十年代的五糧液有哪些特征呢?今天分享的就是七十年代五糧液的年代特征，我們一起來(lái)領(lǐng)略這個(gè)時(shí)代五糧液的風(fēng)采吧!

七十年代五糧液主要為前期的“紅旗牌”與中后期的“長(zhǎng)江大橋牌”，紅旗象征著火紅的年代，而南京長(zhǎng)江大橋在新中國(guó)發(fā)展史和中國(guó)橋梁史上更有劃時(shí)代的意義。

據(jù)了解,第八代五糧液秉承五糧液“精益求精”的工匠精神,全新升級(jí)后更加凸顯五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、尤以酒味而著稱”的獨(dú)特風(fēng)格。

眾所周知,白酒的品質(zhì)與其釀造工藝息息相關(guān),每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)協(xié)同作用、精益求精,才能促成一壺好酒的誕生。五糧液的釀造也不例外,第八代五糧液無(wú)與倫比的品質(zhì)和口感正是源于其獨(dú)特的釀造工藝。

首先,五糧液工藝極端復(fù)雜。五糧液是世界上工藝復(fù)雜,發(fā)酵周期長(zhǎng),生產(chǎn)成本的蒸餾酒。五糧液始終堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)技藝和五糧釀造的特色優(yōu)勢(shì),在配比、釀造、摘酒、勾調(diào)等一個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)中,精益求精、優(yōu)中選優(yōu),歷經(jīng)100多道工序和217個(gè)專檢點(diǎn),終釀造出臻于完美的瓊漿玉液。

再次,五糧液首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵、勾調(diào)雙絕六道工藝,注重原料配比、酒曲制作、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)等每一個(gè)細(xì)節(jié),精益求精,確保五糧液酒超高的品質(zhì)。

后,五糧液不斷精進(jìn)操作技藝,總結(jié)形成分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級(jí)儲(chǔ)存六道精釀技藝。通過(guò)層層甄選,“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”,終精選不到20%的質(zhì)部分釀就五糧液美酒。

五糧液 “用心不計(jì)代價(jià),用工不計(jì)成本,用時(shí)不計(jì)歲月”,正是千年釀藝的傳承和創(chuàng)新、一代代工匠的不斷探索,才成就了如今五糧液和而不同、美美與共的品質(zhì),也使得第八代五糧液成為了眾多白酒愛(ài)好者心中美酒的代名詞。