以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環(huán)境下釀造而成。 [4]

宜賓市位于四川省南部，屬于南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯，風(fēng)景秀麗，自古以來就是一個多民族聚集的地方。在歷史上，各族人們依據(jù)各自傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣曾釀制了不同的風(fēng)味特色的美酒。諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，無不閃爍著古代中國人對釀酒技術(shù)的獨到見解和聰明才智。

唐代，當?shù)鼐品徊捎盟姆N糧食釀制了一種“春酒”。詩人杜甫在品嘗了春酒之后，即興涌出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句?！按壕啤焙髞肀愀拿麨椤爸乇叹啤绷?。

宋代，宜賓紳士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、蕎子等五種糧食釀酒，酒質(zhì)甚美。宋代詩人黃庭堅在品嘗了“姚子雪曲”之后，給出了“杯色爭玉，白云生谷”、“清而不濁，甘而不噦，辛而不螫”。而這與1963年第二屆全國評酒會上的評酒專家給予五糧液的“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味而著稱”的評價有著驚人的相似。這足以證明當時的五糧液酒的釀制技術(shù)已經(jīng)趨于成熟。