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世界各地酒的種類有數(shù)萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：

（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。

（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國的白酒。

（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運用。

如何把喝過的洋酒保存在瓶子里？

（1）把軟木塞塞回去的步是把軟木塞塞回瓶子里。如果不密封，葡萄酒的香氣和味道就會很容易消失。因此，我們?nèi)匀恍枰酝瑯拥姆绞桨严鹉救呕厝ァ?

2）將剩余的酒倒入一個375毫升的小酒瓶中。過多的空氣會使葡萄酒變淡，香氣和味道會減弱。為了盡量減少酒和空氣的接觸，你可以用漏斗把剩下的酒瓶換成一個375毫升的螺旋蓋瓶。

（3）將其放入冰箱低溫保存不會中斷葡萄酒的變質(zhì)過程，但可以減緩葡萄酒的變質(zhì)速度。因為開放的葡萄已經(jīng)失去了以前的密封狀態(tài)。如果儲存在常溫下，在炎熱的夏天很容易變質(zhì)，所以有必要冷藏。

4）如果你不喝酒，盡量不要打開它，否則會加速酒的變質(zhì)。如果你再次打開它，你將不得不在你破壞了初保存的狀態(tài)后立即飲用它