在咖啡產業(yè)的諸多方面，全世界的目光都在關注中國。作為咖啡消費國，中國有巨大的市場潛力，左右著世界咖啡產業(yè)的穩(wěn)定性，更不用說中國已經開始生產數(shù)量驚人的咖啡產品，給世界咖啡產業(yè)帶來影響。中國的咖啡生產者已經將注意力轉向質量，開始探尋土地、氣候及不同品類帶來的品質新邊界。

1892年，一位法國傳教士帶著一些咖啡種子跨過越南邊境，來到中國的云南省，并將咖啡種植在靠近教堂的朱苦拉村（位于大理），開啟了中國咖啡的歷史。朱苦拉村以大量生產高品質茶葉而聞名，所以在接下來將近一百年的時間里，咖啡的種植并沒有引起當?shù)厝说闹匾暋Ｖ钡?988年，聯(lián)合國發(fā)展計劃與世界銀行的合資公司及雀巢公司對云南產區(qū)產生了興趣，使云南的咖啡產業(yè)開始蓬勃發(fā)展。

在2009年之前，云南的咖啡產量一直處于相對較低的態(tài)勢，但茶葉價格的低迷及國際市場上咖啡價格的陡升，讓咖啡的產量有了跳躍式的增長。中國國內需求的增長也進一步推動了云南咖啡的產量，雖然在中國人均咖啡消耗量仍然很低，但基于龐大的人口數(shù)量，中國在國際咖啡供需市場中仍有牽一發(fā)而動全身的能力。

中國開始培養(yǎng)自己的咖啡品位，我喝過的中國咖啡只能在中國買到。以品質為基礎的競標活動越來越多，價格也越來越高，這使中國成為非常獨特、值得持續(xù)關注的市場。

現(xiàn)在中國也開始出口一些高品質的咖啡，非常值得咖啡飲用者嘗試。中國咖啡在種植時仍然優(yōu)先考慮能夠抵抗疾病的樹種，而種植那些細致優(yōu)雅、品質較高的咖啡品種仍要克服許多困難。不管如何，我非常期待看到品質越來越高的咖啡出現(xiàn)。

產銷履歷

與世界其他咖啡生產國家相比，大部分生產者對優(yōu)良品種及品質的要求要弱一些，但還是有非常美味的咖啡值得探尋，這些好喝的咖啡來自單一莊園或群聚的生產者。

咖啡口感

好的中國咖啡會有令人愉悅的甜感及水果感，雖然大部分還是會有一點木質及泥土的味道，有較低的果酸和厚實的醇厚度。

中國產區(qū)

人?口：1 392 730 000人

2016 年產量（60 千克／袋） ：2 200 000 袋

雖然咖啡僅種植在中國的一小部分土地上，但在這些區(qū)域，種植的密度相當高。在中國，咖啡的種植及飲用都有非常大的成長空間。

①云南

云南作為中國個種植咖啡的省份，目前仍是高品質咖啡主要的生產區(qū)域。云南出名的是普洱茶，但現(xiàn)在，咖啡也慢慢躋身重要作物之列。

海?拔：900~1 700米

采收期：10月~次年1月

品?種：卡蒂姆（Catimor），以及一些卡杜拉（Caturra）和波旁（Bourbon）

②福建

福建知名的是烏龍茶和一些其他品種的茶，咖啡只是一個很小的產業(yè)。

采收期：11月~次年4月

品?種：羅布斯塔

③海南

可能是在1908年，咖啡從馬來亞被帶到這個中國南部的省份——海南，這里只種植羅布斯塔。

采收期：11月~次年4月

品?種：羅布斯塔

劉科元烘焙