很多人認(rèn)為廚具設(shè)備是永不生銹的,其實(shí)不是,廚具設(shè)備耐腐蝕性杰出,原因是外表構(gòu)成一層鈍化膜,在自然界中它以更安穩(wěn)的氧化物的形態(tài)的存在。也就是說(shuō),廚具設(shè)備雖然按運(yùn)用條件不同,氧化程度不一樣,但終都被氧化,這種現(xiàn)象一般叫做腐蝕。
裸露在腐蝕環(huán)境中的金屬外表全部發(fā)作電化反響或化學(xué)反響,均勻遭到腐蝕。廚具設(shè)備外表鈍化膜之中耐腐蝕才能弱的部位,由于自激反響而構(gòu)成點(diǎn)蝕反響,生成小孔(很多廚具設(shè)備碟、盆制品中比較常見(jiàn)),再加上有氯離子挨近,構(gòu)成很強(qiáng)的腐蝕性溶液,加速腐蝕反響的速度。還有廚具設(shè)備內(nèi)部的晶間腐蝕開(kāi)裂,所有這些,對(duì)廚具設(shè)備外表的鈍化膜都發(fā)作破壞作用。
首先就是一定要注意防火,廚房本就與火離不開(kāi),在使用時(shí)一定要注意燃料的,且熟悉了解相關(guān)的滅火知識(shí),廚房一直以來(lái)就是事故的多發(fā)地,所以為了減少隱患,在使用過(guò)程中要做好防火措施和火災(zāi)快速處理的方式方法。
其次就是廚房的清潔和通風(fēng)設(shè)施,在使用過(guò)程中很容易和油煙混到一起,時(shí)間久了就會(huì)產(chǎn)生有害物資,這個(gè)就是造成火災(zāi)主要原因里面的其中一個(gè),也是火災(zāi)變大的一種輔助材料之一,廚房里面的很多地方都是要定時(shí)清理和擦洗干凈的,盡的力量減少事故的發(fā)生。
后廚房里面有很多的電器都是需要使用電源的,酒店廚房里面肯定也不會(huì)少,要定期檢查線路是否,有沒(méi)有安裝穿線管等。
三、保養(yǎng)方便
如果是使用其他材質(zhì)做成的廚具的話在保養(yǎng)方面會(huì)比較困難,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)生銹的情況,不銹鋼廚具在清潔保養(yǎng)方面非常的方便,大家在使用的時(shí)候是不要花費(fèi)太多的經(jīng)歷和時(shí)間去保養(yǎng),建議大家可以使用清潔劑直接擦拭就可以了,是不會(huì)出現(xiàn)變色的情況的。
四、使用壽命長(zhǎng)
相比于鐵、鋁等廚具,不銹鋼餐具的使用壽命是非常長(zhǎng)的,不會(huì)出現(xiàn)生銹、變形或開(kāi)裂的情況。同時(shí)在顏色和款式方面非常的多樣化,大家可以根據(jù)自己的眼光來(lái)挑選適合的產(chǎn)品,在廚具選擇上又拓寬了。
廚房為什么要配備煙感報(bào)警器、噴淋裝置以及煤氣報(bào)警器與二氧化碳滅火器?
廚房?jī)?nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患,如房?jī)?nèi)的燃?xì)?油)的泄漏,爐灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫,煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等等。如果平時(shí)管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查,一著不慎就會(huì)引起火災(zāi)。因此,平時(shí)除了應(yīng)加強(qiáng)員工的消防意識(shí),防患于未燃外,在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對(duì)于使用燃?xì)獾膯挝唬趶N房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器。煙感報(bào)警器是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)部煙氣的濃度,當(dāng)煙氣達(dá)到一定濃度時(shí),會(huì)通過(guò)消防預(yù)警系統(tǒng)發(fā)出火災(zāi)警報(bào)。噴淋裝置是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)空氣的溫度,當(dāng)空氣超過(guò)設(shè)定溫度時(shí),玻璃感溫裝置會(huì)自動(dòng)爆裂而噴水,以達(dá)到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內(nèi)儲(chǔ)的碳酸類物質(zhì)釋放遇高溫分解的二氧化碳來(lái)隔離空氣,使火焰因缺氧而熄滅,適用于油性物體即導(dǎo)電體的滅火。