隨著地球污染情況越來越差，很多人們的環(huán)保理念開始慢慢增強。因此很多回收產業(yè)開始不斷的發(fā)展起來。酒店對于各種物品的消耗遠遠大于很多地方，在酒店之中會有大量的一次性用品，以及各種舊設備的更換。其中很大部分物品都是可以進行二次回收利用的。

在進行回收之前我們要對可回收的物品有一個了解。像我們常見的各種形狀的桌子或是酒店廚房當中的工作臺水池和不銹鋼爐子，以及各種酒店當中的破舊設備都是需要進行回收的。在我們進行好對于可回收物品的盤點之后，我們要對于物品再進行一次分類。

無論是家用還是酒店后廚，都要考慮購買廚房設備，為了能在之后廚房好打理，清理便捷，分享廚房設備在選購時的幾個原則：

1、衛(wèi)生的原則

廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

2、防火的原則

廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、方便的原則

廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

4、美觀的原則

廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

廚具設備設備表層上有灰塵以及易除掉污垢物的，可用番筧，弱洗刷劑或溫水洗刷。

廚具設備表層上的商標、貼膜，用溫水，弱洗刷劑來洗，或運用酒精或有機溶劑擦洗。

廚具設備表層上的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗刷劑或氨溶液或用專用洗刷劑清洗。

廚具設備表層上有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖刷，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗刷劑或溫水洗刷。

三、保養(yǎng)方便

如果是使用其他材質做成的廚具的話在保養(yǎng)方面會比較困難，經常會出現生銹的情況，不銹鋼廚具在清潔保養(yǎng)方面非常的方便，大家在使用的時候是不要花費太多的經歷和時間去保養(yǎng)，建議大家可以使用清潔劑直接擦拭就可以了，是不會出現變色的情況的。

四、使用壽命長

相比于鐵、鋁等廚具，不銹鋼餐具的使用壽命是非常長的，不會出現生銹、變形或開裂的情況。同時在顏色和款式方面非常的多樣化，大家可以根據自己的眼光來挑選適合的產品，在廚具選擇上又拓寬了。