“酸辣粉”是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下粉”之美名。

食材：粉條 蔥末 豌豆尖 蒜泥 香菜

配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。

將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。

調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

冒菜做法：

1.蒜，調(diào)料準(zhǔn)備好

2.木耳泡開洗干凈，金針菇，土豆洗干凈，午餐肉切厚片準(zhǔn)備好

3.小白菜，菠菜，粉絲準(zhǔn)備好

4.鍋里放油，油熱放入蒜，瓣郫縣豆瓣醬炒香，加入3碗水。

5.水開放入木耳，金針菇，加入麻辣香鍋辣料煮5分鐘

6.再加入土豆片，粉絲煮5分鐘，土豆熟了

7.加入小白菜，菠菜煮2分鐘，再加入醬油，醋攪勻煮1分鐘關(guān)火！就可以出鍋了