大型石磨面粉設備可實現(xiàn)日處理小麥100噸，適用于大型石磨面廠的規(guī)模加工，磨出來的面粉是自然面粉，口感好，營養(yǎng)好，用石磨磨粉，能夠避免大型機械生產(chǎn)面粉時高溫高壓對面粉營養(yǎng)的破壞，從而更多地保留了面粉中的營養(yǎng)成分。

石磨面粉機硬麥胚乳中淀粉與蛋白質(zhì)連接的比較緊密，被心磨系統(tǒng)研磨的時候難以達到較細的粒度要求，而且在此過程中耗費的能量會增加。不過好處是胚乳容易和皮分離，出粉率高，質(zhì)量又好。小麥破碎的時候會沿著胚乳細胞壁的方向破裂，形成顆粒較大、形狀較規(guī)整的粗粉，流動性好。