顏料用來(lái)著色的粉末狀物質(zhì)。在水、油脂、樹(shù)脂、有機(jī)溶劑等介質(zhì)中不溶解，但能均勻地在這些介質(zhì)中分散并能使介質(zhì)著色，而又具有一定的遮蓋力。美術(shù)用的顏料基本要求顆粒越細(xì)膩越好，顏色越鮮艷越好，越持久不變色越好（穩(wěn)定性要好）。水彩顏料的水彩顏料除了白色，幾乎都是透明的。這樣才能滿(mǎn)足水彩罩染的需要。

理論上來(lái)說(shuō)只要有紅藍(lán)黃三原色就可以調(diào)出其他所有的顏色，但是調(diào)出來(lái)的顏色純度總是不夠高，所以現(xiàn)代的美術(shù)顏料廠商就為各種色相和明度的顏色，生產(chǎn)高純度的顏料以滿(mǎn)足各種需要。從基本的12色到通常的24色甚至48色到六十多色。還不包括特殊的金屬色。

顏料不同于染料在于一般染料能溶于水（老的區(qū)分），而顏料一般不溶于水。染料主要用于紡織品等材料的染色。不過(guò)這種區(qū)分也并不十分清楚，因?yàn)橛行┤玖弦部赡懿蝗苡谒?，而顏料也有用于紡織品的涂料印花及原漿著色。有機(jī)顏料的化學(xué)結(jié)構(gòu)同有機(jī)染料的有相似之處，因此通常視為染料的一個(gè)分支。

顏料的表達(dá)一般可分兩類(lèi)，一類(lèi)是用顏料三個(gè)基本屬性來(lái)表示，如將各種物體表色進(jìn)行分類(lèi)和標(biāo)定的孟塞爾顏料系統(tǒng)，在這一系統(tǒng)中H表示色調(diào)，V表示明度，C表示彩度，寫(xiě)成HV/C；另一類(lèi)是以?xún)山M基本視覺(jué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，建立的一套顏料表示、測(cè)量和計(jì)算方法即CIE標(biāo)準(zhǔn)色度學(xué)系統(tǒng)。