關(guān)注眾公號(hào)六房間優(yōu)選可直接下單 吃喝玩樂(lè)一站式 省心省錢(qián) 景點(diǎn)門(mén)票、卡券

類(lèi)、禮品類(lèi)、零食類(lèi)、水果類(lèi)可直接下單購(gòu)買(mǎi)

信微小程序 搜六房間 可下單

地址1：寧波市海曙區(qū)靈橋路699-3號(hào)六房間（老日?qǐng)?bào)社對(duì)面）生活卡券類(lèi)回收

出售 停車(chē)方便

關(guān)注“六房間優(yōu)選”gzh

進(jìn)入商城首頁(yè)搜索：大閘蟹

即可下單購(gòu)買(mǎi)

陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘

肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育

。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

外觀形態(tài)

陽(yáng)澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜

。陽(yáng)澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑

而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪

，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動(dòng)物

，是肉類(lèi)維生素B2的5—6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6—10倍，比蛋類(lèi)高出2—3倍。維生素B1及

磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6到10倍。

陽(yáng)澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。有四大特

征：青背、黃毛、金爪、白肚。

飽滿(mǎn)度（捏的方法）：陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿(mǎn)度，可采用捏壓大

閘蟹小腿部分感覺(jué)肉質(zhì)是否飽滿(mǎn)，若不飽滿(mǎn)時(shí)，捏上去則會(huì)有空洞感。

青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖

區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。

白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎兴疂n

原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話(huà)，

可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn)）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉

感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單

薄無(wú)力，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。

黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖

區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意，容易被夾到手指。