為了要能具有某種天然動植物的香氣或香型，必須要經(jīng)過調(diào)香過程，才能使之達(dá)到或接近某種天然動植物的香氣或香型，用于加香的產(chǎn)品中。調(diào)香就是將數(shù)種乃至數(shù)十種香料，按照一定的比例調(diào)和成具有某種香氣或香型和一定用途的調(diào)和香料的過程，這種調(diào)和香料稱為香精。

所以通常天然香料不直接用于加香產(chǎn)品。 人工合成的合成香料，品種多，產(chǎn)量大，成本低，彌補(bǔ)了天然香料的不足，增大了芳香物質(zhì)的來源，但合成香料是單體香料，其香氣比較單一，不能直接用于加香產(chǎn)品中。

1)按香精的用途分 香精按用途可分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類，如圖1所示。 (2)按香精的香型分 香精按香型可分為花香型、非花香型、果香型、酒用香型、煙用香型和食品用香型六大類。 ①花香型?；ㄏ阈拖憔挚煞譃槊倒?、茉莉、晚香玉、鈴蘭、玉蘭、丁香、水仙、葵花、橙花、梔子、風(fēng)信子、金合歡、薰衣草、刺槐花、香竹石、桂花、紫羅蘭、菊花、依蘭等香型。 ②非花香型。非花香型香精包括檀香、木香、粉香、麝香、幻想型、各種果香型、各種酒香型及咖啡、奶油、香草、薄菏、杏仁等食品香型等。

【產(chǎn)品簡介】冬青

【別名】：白珠木樹，女貞子、蠟樹、蟲樹。

【來源】：為木犀科植物女貞的果實(shí)。11~12月采收成熟果實(shí)，曬干；或置熱水中燙過后曬干。

中文名：冬青油

別名：水楊酸甲酯、柳酸甲酯 nbsp;白珠木油

英文名：Winterfreen oil; Gaultheria oil

【主要成分】

含水楊酸甲酯（可達(dá)98%）。性狀：本品為無色至淡黃色或微紅色油狀液體。有冬青的特殊氣味。

遇鐵色澤轉(zhuǎn)深。沸點(diǎn)（同時分解）219~224℃。溶于乙醇和冰醋酸，在水中的溶解度極微。