面筋含量和質量檢測是分析面粉品質的重要項目，過去經(jīng)典檢測方法以手洗法為主，，可以簡單的測定出面粉含量，但是過程比較繁復、耗時、且較為耗力，無法滿足大批量面粉品質檢測的需求，因此，對面粉含量和質量的測定，本文推薦應用由托普云農(nóng)研發(fā)地面筋測定儀。

小麥面粉是一種膠狀水合物，不溶于水，可吸水膨脹。利用面筋測定儀測定面粉中面筋含量和面筋質量是將一定量的面粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合二十秒，形成面團，然后用鹽水洗滌去除面團中可溶于水的物質就可得到面筋，在離心力的作用下，面筋離心出外表粘附的水分并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算就可得到濕面筋含量以及面筋指數(shù)，然后儀器配置的烘干儀將面筋中的水分烘干后，稱量計算就可得到干面筋含量以及面積的持水率。

要知道，面筋測定儀是一款專業(yè)的面粉指數(shù)測定設備，而且執(zhí)行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準，能夠實現(xiàn)、測定，很大程度上提高了企業(yè)對于專用粉生產(chǎn)的效率與標準化。不過，屬于精密儀器的面筋測定儀在實際使用過程中，還是會有許多工作人員由于對儀器的不夠數(shù)次，從而導致了儀器使用壽命的減短以及測定數(shù)據(jù)的不夠準確，從而影響系列產(chǎn)品的正常出廠銷路。

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