新雜酒是指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過3至5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。而年份酒則是經(jīng)過了五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”

如何儲存珍酒

1：當(dāng)你買來珍酒，想要儲存的話，在儲存之前，要先檢查酒的瓶蓋，如果瓶蓋松的話酒在擰緊一點。因為可能一些酒出廠時瓶蓋就沒有擰緊，如果儲存酒時沒有注意這個問題，多年后就會出現(xiàn)跑酒的問題，或許那時打開酒瓶時里面的酒已不見了許多，所以這是防止跑酒需注意的事項。

2：小心地用保鮮膜包裹瓶口，并用透明膠帶包裹。將膠帶在瓶口筆直拉緊幾圈。透明粘合劑具有一種特性。時間越長，磁帶本身就越緊，所以不要忘記留出一段磁帶頭，否則到時很難拆開。

3：將實用蠟放入金屬容器中加熱，蠟熔化成液體后，用刷子將融化后的液體涂抹在瓶蓋和瓶口之間的接合處?；蛘哳嵉蛊孔?，將瓶蓋直接浸入容器中，從而是容器密封，防止“跑酒”。

以上三點總結(jié)下來就是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜小心地包好瓶口，用透明膠帶包好，然后密封蠟。需要注意：密封蠟是要注意保護瓶口和外觀，如果瓶口受到損傷，會影響到珍酒的密封性；如果外觀受到損傷，就會影響到珍酒的整個包裝。再有，就是要避光儲存，盡量保持恒溫恒濕。

家藏幾瓶老酒，據(jù)老人介紹，這幾瓶老酒估計有幾十年的歷史了，中國的白酒歷史悠久，在收藏界白酒一直處在老酒收藏的線，我們都知道雖然白酒跟其他水制品不同，但由于是液體品，在收藏過程中，蒸發(fā)是肯定避免不了的，酒跟水一樣會蒸發(fā)，所以老酒收藏到現(xiàn)在也是一件不容易的事情，特別是我國早期生產(chǎn)的白酒，因為制作水平比較低，當(dāng)時酒的生產(chǎn)一般是瓶裝酒，因為包裝和瓶口瓶蓋設(shè)計不怎么先進，所以很多酒都不適合收藏，新中國成立以后早期的白酒在裝瓶過程中，有些采用了塑料或者塑封皮子，這些塑料蓋以及塑封皮子在封口時會有封口底部破損的情況，這種老酒就算收藏的年代再久遠，但是因為酒中的乙醇和香精等成分已經(jīng)揮發(fā)，所以它的狀態(tài)會大打折扣。

有很多人除了收藏白酒還會收藏紅酒和洋酒

一、馬爹利Martell

馬爹利是產(chǎn)自法國干邑地區(qū)的干邑白蘭地品牌，也是世界上古老、馳名的白蘭地酒，它于1715年創(chuàng)立，是以其創(chuàng)始人的名字命名的，在馬爹利的全球市場中，中國區(qū)的銷量位居第三位，英國、美國分居和第二，而在這當(dāng)中，中國的潛力是的。

二、人頭馬Remy Martin

人頭馬白蘭地，世界四大白蘭地品牌，系法國夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn)，該酒儲存時間長，短要6年，儲存50年的人頭馬算得上是。

三、軒尼詩Hennessy

軒尼詩是法國白蘭地的品牌之一，世界銷量，始創(chuàng)于一七六五年，軒尼詩秉承其家族對釀制干邑力臻完美的優(yōu)良傳統(tǒng)。