鐵板燒是一種獨(dú)特的烹飪方法，強(qiáng)調(diào)用料上乘、講究食物原味營(yíng)養(yǎng)、采用高溫烹飪、瞬間即熟。自上世紀(jì)80年代以來(lái)，鐵板燒一直以高端就餐形式展現(xiàn)，主要以星級(jí)酒店，餐廳為主，近幾年又向普通市場(chǎng)進(jìn)入的趨勢(shì)。教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容

1：鐵板燒設(shè)備的認(rèn)識(shí)及運(yùn)用；

2：原料的初加工及清洗；

3：原料的腌制配方及串串技術(shù)；

4：秘制鐵板醬的制作；

5：鐵板小吃的制作過(guò)程及手法；

6：設(shè)備的購(gòu)買及開(kāi)店的指導(dǎo)。

鐵板燒培訓(xùn)的主要產(chǎn)品有鐵板牛肉，鐵板牛排，鐵板雞排，鐵板香腸，鐵板火腿腸，鐵板豬排，鐵板雞心，鐵板茄子，鐵板骨肉相連，鐵板蝦，鐵板豆腐，鐵板韭菜，鐵板小黃魚(yú)，鐵板鴨肫等數(shù)十個(gè)品種。