茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。

茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

“小拉菲的出廠價已達到3200多元（人民幣）。它的批發(fā)價，我認為多也就值500元。比小拉菲口感更好、級別相同的酒，在法國也就40歐，在西班牙只要30歐。大拉菲出廠價8000元左右（公開資料顯示，2009年份的正牌拉菲，酒商初從酒莊批貨的價格為450歐元，而酒商給零售商的價格為550歐元），成本很難超過20歐。但是如果問我，小拉菲是不是還可以投資，我認為還可以，存一兩年內(nèi)再拋，不會那么快就崩盤。只不過如果像我們這樣的品酒人自己去收，或者想買點好酒自己喝，絕不會花冤枉錢去買小拉菲?！卑鼜托抡f。

說實話，中國葡萄酒從業(yè)者，對拉菲的感情非常復雜。

拉菲的流行，客觀上促進了國人對葡萄酒的認識。10年前中國做葡萄酒的都有點篳路藍褸的感覺，前5年都是在賠錢?；钴S在葡萄酒圈一線參加品酒活動的老師，大部分才30多歲。

茅臺酒生產(chǎn)原料1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國家有關(guān)要求。2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國家有關(guān)要求。3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國家生活飲用水標準要求。

中國白酒釀造有一條定律——“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”，五糧液集團目前還在使用的明代古窖池群有古窖16口，至今已有600多年的歷史。這些古窖池經(jīng)過幾百年的連續(xù)使用和不斷維護，其微生物繁衍至今從未間斷，成為我國現(xiàn)存早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。這里的各項操作仍然沿襲的是古老的釀酒工藝，從分層起糟、續(xù)糟、蒸酒到黃泥封窖，全部是人工操作。它承載了源遠流長的中華酒文化，其歷史價值十分重要。茅臺酒它產(chǎn)于中國貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，它是中國白酒的大品牌。它以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點而出名。它也有一定的歷史。我們說喝酒傷身，但茅臺卻有它獨特的功效。茅臺的酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋、促進健康、益壽延年的功效。周恩來總理評價茅臺酒“比‘伏特加’好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！泵绹翱偨y(tǒng)尼克松曾盛贊“茅臺酒能治百病”。