茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。

茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

“小拉菲的出廠價(jià)已達(dá)到3200多元（人民幣）。它的批發(fā)價(jià)，我認(rèn)為多也就值500元。比小拉菲口感更好、級(jí)別相同的酒，在法國也就40歐，在西班牙只要30歐。大拉菲出廠價(jià)8000元左右（公開資料顯示，2009年份的正牌拉菲，酒商初從酒莊批貨的價(jià)格為450歐元，而酒商給零售商的價(jià)格為550歐元），成本很難超過20歐。但是如果問我，小拉菲是不是還可以投資，我認(rèn)為還可以，存一兩年內(nèi)再拋，不會(huì)那么快就崩盤。只不過如果像我們這樣的品酒人自己去收，或者想買點(diǎn)好酒自己喝，絕不會(huì)花冤枉錢去買小拉菲。”包復(fù)新說。

說實(shí)話，中國葡萄酒從業(yè)者，對(duì)拉菲的感情非常復(fù)雜。

拉菲的流行，客觀上促進(jìn)了國人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)。10年前中國做葡萄酒的都有點(diǎn)篳路藍(lán)褸的感覺，前5年都是在賠錢?；钴S在葡萄酒圈一線參加品酒活動(dòng)的老師，大部分才30多歲。

茅臺(tái)酒出現(xiàn)供不應(yīng)求，并不奇怪，因?yàn)橹耙舶l(fā)生過好幾回了。這主要是在貨幣寬松、股市和樓市投資風(fēng)險(xiǎn)太大，所以吸引了一大批投資者和經(jīng)銷商囤積茅臺(tái)，待價(jià)而沽。同時(shí)，隨著中國民眾消費(fèi)水平的提升，請客吃飯總要有茅臺(tái)酒才更體面，于是消費(fèi)需求上升，而茅臺(tái)酒供應(yīng)總量沒有大的改善，這就導(dǎo)致了茅臺(tái)酒價(jià)格不斷上漲，還一瓶難求的局面。不過，茅臺(tái)酒泡沫破得越大，在泡沫破裂后，往往都會(huì)弄得一地雞毛。其實(shí)在日常生活當(dāng)中雖然都叫茅臺(tái)酒，但是茅臺(tái)酒的種類也是非常多的，不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一種茅臺(tái)酒就是茅臺(tái)酒。且在日常生活當(dāng)中，像這種酒的品種也是非常多的。只有一些茅臺(tái)酒還印上了一些政府單位專用酒，或者是民航酒之類的，所以說在大部分的人意識(shí)里，覺得這樣的酒肯定是真的茅臺(tái)酒，但是特別是這種加了“”兩個(gè)字的茅臺(tái)酒，基本上都是假的茅臺(tái)酒。

茅臺(tái)酒生產(chǎn)原料1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國家有關(guān)要求。2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國家有關(guān)要求。3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。