簡(jiǎn)單辨別冬蟲(chóng)夏草的方法：

聞氣味:

的冬蟲(chóng)夏草稍帶有干燥腐爛蟲(chóng)體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲(chóng)夏草特有的味道。

看顏色:

的冬蟲(chóng)夏草分成“蟲(chóng)”和“草”兩部分， “蟲(chóng)”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲(chóng)和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲(chóng)體的顏色會(huì)發(fā)生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現(xiàn)枯樹(shù)枝的顏色，色澤較深。

看外形:

的冬蟲(chóng)夏草腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)非常明顯。子座自蟲(chóng)體頭部生出，上部稍膨大。長(zhǎng)可達(dá)4～7cm，徑約0.3cm。

看斷面:

的冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后有明顯的紋路，蟲(chóng)草中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲(chóng)的消化線。

蟲(chóng)草燉鴨治腰膝酸軟:

【食材】冬蟲(chóng)夏草8根，花椒8顆，老雄鴨一只( 1500克)，蔥白(切片)、生姜(切片)、鹽、料酒適量

【做法】將鴨子宰殺后洗凈，在沸水內(nèi)略焯一下，撈出后用涼水洗凈;然后將洗干凈的冬蟲(chóng)夏草與花椒納入鴨腹內(nèi)，把鴨子放在砂鍋中，注入清水，加適量鹽、蔥白、生姜、料酒，先用大火煮至水沸，再用小火燉半天即可。

【功效】冬蟲(chóng)夏草可以補(bǔ)肺腎，鴨子能夠補(bǔ)肺益陰，蟲(chóng)草燉鴨可以肺腎兩虛所致的喘咳短氣、自汗、或腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟等。

冬蟲(chóng)夏草回收商說(shuō)蟲(chóng)草是名貴中藥材，其正常的含水率應(yīng)在10%-12%以下，由于含水率高和保存不當(dāng)容易發(fā)生霉變。霉變的蟲(chóng)草還能否食用？如果只是蟲(chóng)草外部輕微的發(fā)霉、變白，可以用牙刷輕輕刷去霉點(diǎn)，再放于晴日下晾曬即可。若蟲(chóng)草外部已發(fā)霉變黑，蟲(chóng)體內(nèi)部也發(fā)黃、蟲(chóng)體變軟，這樣的蟲(chóng)草就不能進(jìn)食了。由此可見(jiàn)，蟲(chóng)草的貯存至關(guān)重要。

現(xiàn)在市場(chǎng)上普遍的蟲(chóng)草都是魚(yú)目摻雜的，除非我們真的有辨別好壞的能力，不然單單靠顏色或是其他的方法很難辨別出冬蟲(chóng)夏草的好壞?；葜莼厥斩x(chóng)夏草的銷售小姐就有給我們提示，想要自己買(mǎi)來(lái)當(dāng)補(bǔ)品食用的，買(mǎi)些小的冬蟲(chóng)夏草就可以了，一般上看上去黃燦燦或是大大個(gè)的質(zhì)量都是值得懷疑的。